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espaguetis con tomate

PIPIRRANA DE JAEN. RECETA A MI MANERA

La pipirrana de Jaen es una elaboración muy común en el sur de España. Existen varias recetas de pipirrana de Jaén, algunas llevan bacalao, otras atún. En realidad, admite cualquier ingrediente, es una receta de aprovechamiento, ya que podemos agregar las verduras que más nos gusten.

20 MINUTOS – 4 PLATOS

 ¿Queréis la receta de pipirrana de Jaén?

La receta de pipirrana de Jaén se compone de cebolla, tomate muy maduro, pimiento verde, pepino y huevo. Nosotros hemos elaborado la versión que hacen en Jaén. Contiene pequeños cambios, que la hacen a nuestro modo de ver la mas rica de todas.

 Y como es una receta de pipirrana de Jaén de aprovechamiento como os comentaba antes, hemos añadido algunos ingredientes que teníamos de más en la nevera como la zanahoria y la hierbabuena.

 Como seguro que sabéis en nuestro blog encontrareis muchas más RECETAS SENCILLAS de ENSALADAS DE VERANO con ingredientes muy básicos y económicos accesibles para todos como esta pipirrana de Jaén.

Ingredientes

  • 500 gr de tomate maduro
  •  100 gr pimiento verde

  • 100 gr pepino
  • 3 huevos duros
  • 100 gr zanahoria
  • 10 hojas de hierbabuena
  • 50 gr aceite de oliva virgen extra
  • 20 gr vinagre de jerez
  • Sal al gusto

     

Como hacer la pipirrana de Jaen

1- Lo primero que haremos será lavar bien las verduras. Pelaremos el tomate con la ayuda de un pelador y lo cortaremos en dados de unos dos centímetros. Continuaremos con el pepino, que lo pelaremos, y la zanahoria. Estas verduras, junto a los pimientos los picaremos muy finos.

 2- Separar la claras cocidas de las yemas cocidas. Las claras las picaremos finas y las agregaremos al resto de verduras. Las yemas, las chafaremos con un tenedor hasta conseguir hacer una pasta con ellas. Agregar entonces el vinagre de jerez, la sal y el aceite y mezclar muy bien.

 3- Agregar esta preparación al resto de ingredientes y mezclar bien. Por último cortaremos las hojas de hierbabuena con las manos y las agregaremos a la ensalada. La taparemos y la dejaremos macerar en la nevera al menos dos horas. Para que se refresque y gane en sabor.

CONSEJOS Y TIPS

Esta receta de pipirrana de Jaén es muy sencilla. Puedes combinar los ingredientes que más te gusten. Es recomendable dejar macerar un rato en la nevera antes de consumirla.

Por último, te recomiendo que utilices unos cuchillos de calidad que te facilitaran el trabajo y no será nada tedioso cortar toda esta verdura. 

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