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PIPIRRANA DE JAEN. RECETA A MI MANERA

PIPIRRANA DE JAEN. RECETA A MI MANERA


 ¿Queréis la receta de la pipirrana o ensalada de verano?

 

La pipirrana es una elaboración muy común en el sur de España. Existen varias recetas, algunas llevan bacalao, otras atún. En realidad, admite cualquier ingrediente, es una receta de aprovechamiento, ya que podemos agregar las verduras que más nos gusten.

 

La receta básica de la pipirrana se compone de cebolla, tomate muy maduro, pimiento verde, pepino y huevo. Nosotros hemos elaborado la versión que hacen en Jaén. Contiene pequeños cambios, que la hacen a nuestro modo de ver la mas rica de todas.

 

Y como es una receta de aprovechamiento como os comentaba antes, hemos añadido algunos ingredientes que teníamos de más en la nevera como la zanahoria y la hierbabuena.

 

Como seguro que sabéis en nuestro blog encontrareis muchas más RECETAS SENCILLAS de ENSALADAS DE VERANO con ingredientes muy básicos y económicos accesibles para todos.

 

INGREDIENTES PARA HACER UNA PIPIARAN FÁCIL EN VERANO

*Para la pipirrana

500 gr de tomate maduro

100 gr pimiento verde

100 gr pepino

3 huevos duros

100 gr zanahoria

10 hojas de hierbabuena

50 gr aceite de oliva virgen extra

20 gr vinagre de jerez

Sal al gusto

 

Preparación, cómo hacer una pipirrana

 

Lo primero que haremos será lavar bien las verduras. Pelaremos el tomate con la ayuda de un pelador y lo cortaremos en dados de unos dos centímetros. Continuaremos con el pepino, que lo pelaremos, y la zanahoria. Estas verduras, junto a los pimientos los picaremos muy finos.

 

Separar la claras cocidas de las yemas cocidas. Las claras las picaremos finas y las agregaremos al resto de verduras. Las yemas, las chafaremos con un tenedor hasta conseguir hacer una pasta con ellas. Agregar entonces el vinagre de jerez, la sal y el aceite y mezclar muy bien.

 

Agregar esta preparación al resto de ingredientes y mezclar bien. Por último cortaremos las hojas de hierbabuena con las manos y las agregaremos a la ensalada. La taparemos y la dejaremos macerar en la nevera al menos dos horas. Para que se refresque y gane en sabor.

 

 

 

CONSEJOS Y TIPS:

Es fundamental que los tomates sean muy buenos y estén muy maduros. Al cortarlos soltaran toda su agua y al mezclarlo con la salsa de yemas de huevo y aceite formaba un jugo delicioso!

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