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Pesto de pistachos

Pesto de pistachos


 

Pesto de Pistachos tradicional, disfruta de Italia sin salir de casa.

Llega Noviembre y la temporada de pistacho asoma la cabeza. el pesto de pistachos, es una de las recetas que más me gusta elaborar en esta temporada. Porque cambiamos pistachos por piñones, aprovechando la estacionalidad y también bajando un poquito el coste de la receta.

 

El pesto de pistacho lo elaboramos con la receta tradicional italiana a mortero, aunque también puedes hacerlo con una picadura o batidora eléctrica, si no lo trituras demasiado.  En el blog tengo publicados otros pestos: el tradicional, el de tomates secos, kale y avellanas, espinacas y nueces…incluso varias recetas de pasta , pizza o de tortilla para aprovecharlo.

 

¿Qué necesito para elaborar pesto de pistachos tradicional?

Ingredientes
  •  90gr de albahaca
    50gr de parmesano (sustituye para la opción vegana, pos levadura nutricional)
    50gr de pistachos
    1/4 diente de ajo o uno pequeño (opcional)
    125gr de aceite de oliva
    sal y pimienta

 

¿Cómo elaborar un presto de pistachos tradicional? 

 

Para elaborar el pesto de pistachos tradicional, ponemos todos los ingredientes en un mortero y a mano vamos picando hasta que se integren y quede una masa/salsa homogénea. Podemos ir machacando primero los ingredientes secos y luego poco a poco ir añadiendole el aceite para ligarlo. Si no tenemos mortero, también podemos elaborar el pesto de pistachos poniendo todos los ingredientes en una batidora y triturando a máxima velocidad un minuto.

 

Para conservar el pesto de pistachos te recomiendo guardarlo en botes herméticos y conservar en el frigorífico durante varias semanas.

 

 

La mejor forma de usar el pesto de pistachos es con la pasta fresca.

Para preparar un buen plato de pasta usando el pesto de pistachos te recomiendo que guardes un poco del agua de la cocción de la pasta. La Pongas en una sartén junto a la pasta y varias cucharadas de pesto, y lo saltees hasta que quede bien integrado y cremoso. Si al servirlo le añades un poco de partisano rallado será un plato de pasta con pesto de pistachos delicioso.

 

Sugerencias para la receta del pesto de pistachos.

 

Puedes sustituir los pistachos, por cualquier semilla o fruto seco que más te guste, o puedas tomar, y así reducir también un poco el coste final de la receta.  También puedes jugar con la albahaca, y poner mitad albahaca, mitad de cualquier verdura de hoja verde, como por ejemplo espinacas, rúcula, canónigos…

 

 

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