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CURRY DE GARBANZOS, ACELGAS Y TOMATE

CURRY DE GARBANZOS, ACELGAS Y TOMATE


COMO HACER UN CURRY DE GARBANZOS, ACELGAS Y TOMATE

 

En casa la cocina India nos encanta, en especial los Currys. Existen tanto tipos como personas, cada familia tiene su receta de especias. Unas más picantes, otras más aromáticas… Pasa lo mismo con el resto de ingredientes de esta receta tan popular. Podemos añadir las verduras que más os gusten o que estén de temporada.

 

Este curry que os proponemos hoy es un poco diferente, es una receta adaptada del popular cocinero Ottolenghi, un cocinero israelí afincado en el Reino Unido que ha publicado varios libros de gastronomía de su país.

 

INGREDIENTES DE LA RECETA:

 

200 gr de garbanzos cocidos

1/2 manojo de acelga roja con sus tallos

400 gr tomate pelado en conserva (de calidad)

30 gr aceite de oliva virgen extra

Curry en polvo

Sal al gusto

 

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

 

Lavar bien las acelgas y con la ayuda de un pelador o un cuchillo pequeño retirar las fibras mas gruesas de los tallos. Cortar los tallos y las hojas toscamente y reservar. 

 

Por otro lado, en una olla caliente añade el aceite de oliva virgen extra y el tomate en conserva pelado. En nuestro caso es una conserva casera, es importante que sea de calidad para que no tenga mucha acidez luego. Reservaremos el líquido de la conserva para terminar el guiso. 

 

Lo dejaremos cocinar muy bien aplastadlos ligeramente para acelerar la cocción. Cuando estén dorados añadiremos las acelgas y lo cocinaremos cinco minutos más. Agregaremos los garbanzos, la sal y el curry en polvo. Lo rehogaremos unos minutos para que todo se impregne del curry. Agregar en este punto el líquido de la conserva del tomate que habíamos reservado. Dejar cocer diez minutos más. Lo dejaremos atemperar y lo guardaremos en un tarro hermético en la nevera.

 

CONSEJOS Y TIPS

 

-Podéis utilizar la legumbre que más os guste.

 

-Se puede congelar sin problemas.

 

-Utilizad las verduras que estén de temporada o que más os gusten.

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