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FIDEOS CON VERDURAS

FIDEOS CON VERDURAS


 

FIDEOS CON VERDURAS Y MEJILLONES EN CONSERVA. FÁCIL, ECONÓMICO Y RÁPIDO.

 

En casa hacemos la compra de verduras una vez a la semana, solo productos de temporada y a partir de lo que tenemos elaboramos las recetas que os enseñamos desde nuestro espacio digital.

 

Muchos fines de semana se nos quedan colgadas en el frigorífico trozos de verduras que hemos utilizado para otras recetas. Seguro que a vosotros os pasa lo mismo. Esta receta de fideos con verduras es una idea genial para aprovechar todas esas verduras que no sabemos que hacer con ellas.

INGREDIENTES DE LA RECETA(para 4 personas):

 

4 unid alcachofas

4 unid zanahorias

8 unid pencas de acelgas

20 gr jengibre

1/2 brocoli

2 latas de mejillón al natural en conserva

30 gr aceite de oliva virgen extra

1 pizca de pimentón dulce

1 hoja de laurel

250 gr fideo gordo

Agua mineral

Sal y pimienta al gusto

 

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

 

Lavar muy bien las verduras y cortarlas todas de un tamaño de dos centímetros. Pelar las alcachofas y cortar a cuartos, sumergir en agua fría con zumo de limón o perejil para evitar la oxidación.

 

En una cazuela rehogar el jengibre picado con el aceite de oliva virgen extra, agregar todas las verduras y dorar a fuego medio. Condimentar con la sal y el pimentón dulce. Mojar con el agua mineral hasta cubrir y dejar cocinar 20-25 minutos para extraer el máximo sabor a las verduras. Cuando haya evaporado a la mitad el caldo agregar los fideos y los mejillones con todo el agua de la conserva (da mucho sabor). Repartir bien por la cazuela para que estén sumergidos bien en el caldo. Dejar cocinar según marca el fabricante. Reposar dos minutos y listo para consumir.

 

CONSEJOS Y TIPS

 

-Puesto que es un plato de aprovechamiento utilizad las verduras y conservas que tengáis por casa.

 

-Podéis sustituir la pasta por el arroz (tener en cuenta el tiempo de cocción).

 

-Prestar atención al sofrito de las verduras, es la clave para luego tener un bien caldo.

 

 

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