CALDO DE VERDURAS CASERO - Las Maria Cocinillas

COMO HACER CALDO DE VERDURAS CASERO

 

En casa no nos gusta tirar nada a la basura, aprovechamos al máximo todos los productos que compramos. No os podéis imaginar todas las cosas que se pueden hacer con los desperdicios que muchas veces tiramos a la basura por falta de tiempo o ganas.

 

Todos los sábados solemos ir a comprar a nuestro huerto ecológico de confianza todos las verduras que consumimos a lo largo de la semana. Son tan buenas que nos da pena hasta tirar las peladuras. No os podéis imaginar el caldo tan bueno que sale solo con restos de verduras.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

 

1k de verdura

3l agua mineral

Sal al gusto

Hierbas aromáticas frescas (perejil, albahaca, estagron…)

80 gr arroz bomba

Piel de limón

15 granos de pimienta blanca o negra

 

Lavar bien todas las verduras y juntarlas en la olla con el resto de ingredientes, cubrir con el agua y dejar cocer al menos 1 hora. Transcurrido el tiempo de cocción retirar del fuego y tapar la olla, dejar reposar 20-25 minutos y pasar por un colador fino. Rectificar de sal y dejar enfriar antes de guardarlo en el frigorífico.

 

CONSEJOS Y TIPS

 

-Nosotros utilizamos los retales y verduras que se nos quedan colgadas en la nevera. Hojas exteriores de la col, tallos de coliflor y brócoli, tallos de espárragos, patatas, pieles de zanahoria, hojas exteriores del puerros y cebolleta…

 

-Lo ideal es que siempre hayan tubérculos y crucíferas ya que son las más aromáticas.

 

-El arroz ayuda a que nuestro caldo coja cierta densidad.

 

-Aprovechar todas las verduras cocidas para hacer más recetas. No tires nada.

 

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