COMO HACER CREPES DE TRIGO SARRACENO APTAS PARA CELIACOS Y INTOLERANTES A LACTOSA

 

Desde hace un tiempo el trigo sarraceno se ha convertido en un ingrediente muy común en las recetas de tantas y tantas personas que optan por una alimentación más saludable.

 

¿Pero cual es su peculiaridad? Se debe a que en realidad el trigo sarraceno no es un cereal. También conocido como alforfón no contiene gluten, de ahí que tenga tanta demanda, ya que al menos un 15% de la población por alergia, intolerancia o por otros motivos han borrado el gluten de alimentación.

 

De ahí su precio, cinco veces superior al trigo común, puede llegar a valer seis euros un kilo de este grano.

 

Estos crepes de trigo sarraceno son una receta muy sencilla de hacer, no contienen gluten ni lactosa y no se tarda más de dos minutos en prepararla y como explico más abajo se pueden adaptar tanto a recetas dulces como saladas. A mi me encantan por que el sabor y el aroma de esta harina de trigo sarraceno es más intenso que el de la harina común.

 

Rellenarlos de lo que más os guste, yo las acompañe de unas manzanas asadas y una crema Chantilly casera, una delicia.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

 

125 gr de harina de trigo sarraceno (o una taza)

500 gr de leche vegetal al gusto (o dos tazas)

Una pizca de sal

2 huevos talla L

Aceite de coco o oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

 

Muy sencillo, en una vaso triturador añadir todos los ingredientes menos el aceite. Triturar unos segundos hasta que quede una masa sin grumos. Tiene una densidad un poco más ligera que la masa tradicional de crepes. Es conveniente dejarla reposar unos minutos, para que pierda la espuma que se forma al triturar los ingredientes.

 

En una sartén antiadherente con un poco de aceite de coco o aceite de oliva virgen extra hacer las crepes 2 minutos por cada lado. Para que queden doradas, pero no deben de quedar secas. La primera que se hace normalmente no queda bien.

 

Una vez están hechas las crepes de trigo sarraceno, dejarlas en un plato con un paño de cocina encima que las cubra para que no se resequen conforme las se van haciendo.

 

CONSEJOS Y TIPS

 

-Se pueden hacer la masa en un bol con un tenedor a varillas de mano.

 

-El reposo de la masa bien muy bien para que se asiente y pierda las burbujas de haber triturado

 

-Un truco si no queremos esperar para y hacerlas al momento es eliminar ls burbujas con un soplete de cocina.

 

-Rellénalas de lo que más te gusten, al no tener azúcar pueden ser saladas también.

 

¿Qué te parece? Si te animas con esta receta, déjame tus comentarios por aquí o en redes sociales. Te animo que me sigas en mi canal de INSTAGRAM o en MI CANAL DE YOUTUBE dónde pongo muchas más recetas como estas.

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