COMO HACER UN POTAJE DE GARBANZOS Y VERDURAS. RECETA DE APROVECHAMIENTO
¿Cuál es la legumbre que más coméis en casa? Las legumbres son una pieza básica en la dieta mediterránea, aportan una buena dosis de energía a nuestro organismo. Son una fuente enorme de proteína vegetal con un alto contenido en fibra, mineral y vitaminas.
Lo ideal es consumir de 3 a 4 veces por semana. Igual de importante es alternarlas con otras fuentes de proteínas (carnes o pescados).
Se pueden consumir del mil maneras distintas. Potajes, postres, snacks, ensaladas… No dejéis de comer legumbres nunca!
INGREDIENTES DE LA RECETA (para 4 personas):
470 gr garbanzos cocidos
1 manojo de col kale
1 manojo de pencas de acelgas
180 gr guisante fresco, congelado o en conserva
4 patatas
1 cucharada de café de pimentón dulce ahumado
Agua mineral
4 huevos frescos
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
Lavar bien todas las verduras. Pelar las patatas y chascarlas para que suelten todo su almidón en el guiso. Cortar las pencas de acelga y las hojas de col Kale de un tamaño pequeño.
En una olla juntaremos todos los ingredientes, salar y añadir el pimentón, cubrir con agua (justo para que tape todos los ingredientes, mejor quedarse corto y rectificar durante el guiso si necesitase más). Cocinar a fuego medio durante 1 hora. Es conveniente dejarlo de un día para otro para que gane en sabor.
Cuando se vaya a consumir volver a calentar en una olla y a fuego bajo añadir un huevo por persona. Tapar y dejar que la clara de huevo se cuaje y la yema se cocine pero quede líquida.
CONSEJOS Y TIPS
-Cubre de agua justo a cubrir para que no quede demasiado líquido el guiso.
-Si tenéis caldo de verduras mejor, más sabroso queda.
-Utilizad la legumbre y verdura que esté de temporada en el momento que lo hagáis.
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