COMO HACER UN POTAJE DE GARBANZOS Y VERDURAS. RECETA DE APROVECHAMIENTO

 

¿Cuál es la legumbre que más coméis en casa? Las legumbres son una pieza básica en la dieta mediterránea, aportan una buena dosis de energía a nuestro organismo. Son una fuente enorme de proteína vegetal con un alto contenido en fibra, mineral y vitaminas.

 

Lo ideal es consumir de 3 a 4 veces por semana. Igual de importante es alternarlas con otras fuentes de proteínas (carnes o pescados).

 

Se pueden consumir del mil maneras distintas. Potajes, postres, snacks, ensaladas… No dejéis de comer legumbres nunca!

 

INGREDIENTES DE LA RECETA (para 4 personas):

 

470 gr garbanzos cocidos

1 manojo de col kale

1 manojo de pencas de acelgas

180 gr guisante fresco, congelado o en conserva

4 patatas

1 cucharada de café de pimentón dulce ahumado

Agua mineral

4 huevos frescos

 

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

 

Lavar bien todas las verduras. Pelar las patatas y chascarlas para que suelten todo su almidón en el guiso. Cortar las pencas de acelga y las hojas de col Kale de un tamaño pequeño.

 

En una olla juntaremos todos los ingredientes, salar y añadir el pimentón, cubrir con agua (justo para que tape todos los ingredientes, mejor quedarse corto y rectificar durante el guiso si necesitase más). Cocinar a fuego medio durante 1 hora. Es conveniente dejarlo de un día para otro para que gane en sabor.

 

Cuando se vaya a consumir volver a calentar en una olla y a fuego bajo añadir un huevo por persona. Tapar y dejar que la clara de huevo se cuaje y la yema se cocine pero quede líquida.

 

CONSEJOS Y TIPS

 

-Cubre de agua justo a cubrir para que no quede demasiado líquido el guiso.

 

-Si tenéis caldo de verduras mejor, más sabroso queda.

 

-Utilizad la legumbre y verdura que esté de temporada en el momento que lo hagáis.

 

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