borriquete al horno

Hacer borriquete  al horno con patatas  es muy fácil siguiendo los trucos que os detallamos a continuación prepararéis el mejor borriquete al horno del mundo. Como este borriquete al horno en tan solo 20 minutos.

Este tipo de cocción para el pescado es la mejor de todas, ya que al cocinarlo con su espina mantiene toda su jugosidad y nunca se seca. Elegid el pescado que más os guste y aplicad siempre la misma fórmula, 20 minutos por kilo de cocción y 5 minutos de reposo con el horno apagado. Os garantizo que no falla nunca.

Ingredientes para la receta de borriquete al horno  (para dos personas):

  • 1 borriquete de 1 k aproximadamente
  • 1 patata mediana
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • Tomillo fresco
  • Perejil picado
  • 1 vaso de caldo de verduras o caldo de pescad
  • Sal
  • 50 gr aceite de oliva virgen extra

Preparación, como hacer pescado al horno

1- Lo primero que hay que hacer es decir al pescadero que nos elimine las vísceras del pescado, quite las escamas y todas las aletas. A mí me gusta lavarlo en agua muy fría para eliminar los restos de sangre que pueda tener.

2- Darle un corte para al pescado a lo largo del lomo sin llegar al final, solo marcando la aleta superior por los dos extremos. Este paso es fundamental, determinará luego si nuestro pescado esta bien cocinado.

3- Lavar las verduras y pelarlas (el calabacín no es necesario). Cortar a rodajas finas de medio centímetro. En una sartén con la mitad del aceite de oliva virgen extra dorar las verduras, añadir un poco de sal y el tomillo fresco. Dejar cocinar 5 minutos. Desglasar con el caldo de pescado o verduras y pasar todo a la bandeja de horno.

4- Disponer le pescado encima, salado previamente por fuera de los lomos y por dentro.Añadir el resto del aceite de oliva y el perejil picado. Hornear a 200 grados durante 20 minutos. Dejar reposar 5 minutos más dentro del horno ya apagado. Si tenéis dudas en cuanto a la cocción lo mejor es con ayuda de una pinza tirar de la aleta superior donde habíamos realizado los cortes antes. Si sale fácil es que está bien cocinado, si ofrece resistencia es que le falta aun le falta unos minutos.

CONSEJOS Y TIPS, pescado al horno 

  • Elige el pescado que más te guste (dorada, borriquete, pardo, besugo, urta…)
  • Al cocinar los pescados con su espinas mantenemos todos sus jugos dentro y quedan siempre muy jugosos.

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