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MUHAMMARA RECETA

MUHAMMARA RECETA


HOY OS ENSEÑO A PREPARAR ESTE DELICIOSO PATÉ DE PIMIENTOS ROJOS Y NUECES LLAMADO MUHAMMARA, VEGANO Y SIN GLUTEN.

El Mhammara es un paté a base de pimientos asados y nueces típico de la zona de Aleppo y Siria. Es un aperitivo o dip muy fresco y condimentado, con el punto picante tan característico de la cocina de Oriente Medio.

Esta receta forma parte de mi libro 360 GRADOS RECETAS DE COCINA, que publiqué en 2016 y en él encontrarás más recetas de aperitivos saludables como esté con este toque tan personal de la cocina de Oriente Medio. Siempre me resultó muy interesante esta cocina y por aquella época y la zona en la que vivía (el Raval) me ayudó a entender y conocer todos los productos de está cocina que me enamoró en su momento.

INGREDIENTES DE LA RECETA (para 4 personas):

700 gr pimiento rojo asado

100 gr nueces tostadas

1/2 cda pimentón picante

1 cda pimentón dulce

1 cda comino molido

Sal al gusto

12 diente de ajo pelado sin germen

1 manojo de perejil

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

  1. Precalentar el horno a 200 grados calor arriba y abajo
  2. Lavar los pimientos y disponer en una bandeja de horno con papel de hornear. Asar durante 35 minutos hasta quede caramelizado pero que aún mantenga su textura carnosa.
  3. Dejar enfriar los pimientos, pelar y retirar las semillas. Dejar escurrir sobre un colador para que pierda todo el líquido posible (ese jugo se puede guardar para otras elaboraciones).
  4. Tostar las nueces en el horno a la misma temperatura durante 8 minutos. Dejar enfriar antes de seguir con la receta.
  5. Triturar todos los ingredientes a la vez durante unos segundos. No tiene que quedar como una pasta, más bien tiene que tener un aspecto rústico.
  6. Reservar en nevera hasta que esté frio.
  7. Servir con un poco más de perejil picado y alguna nuez tostada para darle un toque crujiente.

CONSEJOS Y TIPS

-El tiempo total de elaboración es de 1 hora.

-La receta tradicional lleva nueces, pero puede sustituirse por otro fruto secos.

-En caso de intolerancia a los frutos secos sustituir por avena o pan rallado.

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