FLORES DE CALABACÍN RELLENAS EN TEMPURA

COMO PREPARAR FLORES DE CALABACÍN RELLENAS EN TEMPURA. UNA DE LAS RECETAS QUE MÁS NOS GUSTA PREPARAR EN ESTA ÉPOCA DEL AÑO.

Las flores de calabacín o calabaza son unos snacks más típicos del sur de Italia. Es muy habitual encontrarlas en los puestos de comida callejera. En tempura o pastela como se dice en italiano.

En España es menos habitual encontrarlas en los mercados, pero si la pides a tu frutero de confianza te las conseguirá sin problema. Más afortunados son los que tienen su propio huerto, ya que de cada planta de calabaza o calabacín salen muchas flores.

Os dejo un enlace del video publicado con el paso a paso en mi IGTV.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

Para el relleno:

130 gr queso pasta blanda
70 gr queso quark
2 anchoas picadas
1 cda perejil picado
2 cdas calabacín crudo picado
2 cdas piñones tostados picados
Orégano seco
Ralladura de limón

Para la tempura:

60 gr harina de trigo o arroz
30 gr maizena 
Sal
Agua con gas o cerveza

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

1. Empezar elaborando la tempura. Mezclar las dos harinas y la sal, añadir el líquido (agua con gas o cerveza) poco a poco hasta conseguir una textura de crema ligera que sea capaz de napar las flores de calabacín. Guardar en la nevera mientras se elaboran el resto de ingredientes.
2. Para él relleno, mezclar todos los ingredientes hasta integrar todos los ingredientes. Guardar en una manga pastelera para que sea más fácil de rellenar las flores.
3. Limpiar las flores de calabacín, revisando que en el interior no haya suciedad o algún insecto y retirar el polen. Sumergirlas en agua unos segundos y secar en un papel absorbente.
4. Preparar un cazo con aceite caliente a 180 grados. Puede ser aceite girasol, oliva suave o aceite de oliva virgen extra.
5. Rellenar las flores de calabacín y cerrarlas bien.
6. Una vez el aceite esté a la temperatura adecuada (180 grados), pasar las flores por la tempura (es importante que esté muy fría), retirar el exceso para que la capa de fritura sea muy fina y freír durante un minuto. Pasar a un papel absorbente y sazonar al momento.

CONSEJOS Y TIPS

-Las flores de calabacín se puede consumir crudas en ensalada, rellenas al horno, salteadas con una pasta… Tienen una infinidad de usos culinarios.

-Prueba a rellenarlas de lo que más te guste, verduras, carne o pescado.

-Para celíacos, sustituir la harina de trigo por harina de arroz.

-Las flores valen tanto de calabacín como de calabaza.