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Brownie de remolacha saludable

El mejor brownie de remolacha saludable

Hoy te traigo una de mis recetas favoritas de brownie, para mi el mejor brownie de remolacha saludable SIN GLUTEN. No se si lo sabes, pero el chocolate y la remolacha combinan de fábula. Si es la primera vez oyes hablar de esta receta te animo a que la pruebes y te atrevas a introducir más verduras en tus dulces. Seguro que alguna vez has tomado Carrot Cake y te encanta, o el bizcocho de chocolate y calabacín… Y es que el chocolate tiene la virtud de que casa a la perfección con casi cualquier ingrediente.

50 MINUTOS 

Como adaptar este brownie de remolacha saludable para que sea vegano

Lo primero que tienes que hacer es sustituir el chocolate 85% por un chocolate Raw vegano. Para eliminar el huevo tienes dos opciones hacer el «huevo de lino» o el huevo de chia». Para ello, deberás hidratar 1 cucharada sopera de lino o chia por 3 cucharadas de agua por cada huevo de la receta. En este caso como son 3 huevos deberás triplicar la receta que te estoy dando. En el paso a paso no cambia nada, sigue la receta tal cual está indicada en el paso a paso. Si tienes alguna intolerancia o alegria más abajo en los Consejos y Tips doy más alternativas para hacer este brownie de remolacha saludable SIN GLUTEN.

brownie de remolacha

Ingredientes

  • 150 g chocolate negro 85%
  • 50 g aceite de coco
  • 100 g azúcar de coco
  • 3 huevos
  • 1/2 cdita de bicarbonato
  • 1/2 cdita de vinagre de manzana
  • 30 g cacao en polvo
  • 125 g harina de avena integral
  • 140 g remolacha cruda
  • 1 pizca de sal
  • Para el glaseado:
  • 80 g chocolate negro 85%
  •  50 g pistacho pelado sin sal

Elaboración brownie de remolacha saludable

1- Precalienta el horno a 180 grados calor arriba y abajo

2- Para empezar, mezcla el chocolate negro con el aceite de coco en un bol y fúndelo al baño maria o en el microondas en tantas de 30 segundos con cuidado de que no se queme.

3- Por otro lado, en otro bol mezcla los huevos con el azúcar. Con la ayuda de una varilla manual (no es necesario que sea eléctrica) bate todo hasta fundir el azúcar con los huevos.

4- Vierte la mezcla de chocolate y aceite de coco a los huevos con el azúcar (teniendo en cuenta que debe estar templado el chocolate para no cuajar los huevos). Mezcla todo muy bien con la ayuda de una lengua pastelera.

5- Pela y pica en un procesador o rallador la remolacha cruda.

6- Mezcla por otro lado el cacao en polvo, la sal y la harina de avena integral. Tamizalo todo sobre la mezcla anterior de huevos y chocolate y mezcla de manera envolvente para conseguir una masa muy esponjosa.

7- Por último, agrega la remolacha picada o rallada y por otro lado, mezcla el vinagre de manzana y el bicarbonato y cuando hagan reacción añádelo rapidamente a toda la masa. Termina de mezclar todo con cuidado.

Para el horneado del brownie de remolacha saludable

8- Forra un molde de 18-20 centímetros con papel de hornear y vierte toda la masa en él. Hornea 33-35 minutos a 180 grados calor arriba y abajo. El resultado tiene que ser húmedo, así que no te de miedo a sacarlo cuando esté aún blandito. Hay que dejarlo reposar unas horas para que coja cuerpo.

9- Para el glaseado tan solo funde el chocolate y cubre los trozos de brownie (ya frio) con él, yo le añadí pistacho picado pero puedes añadir el fruto seco que más te guste o tengas más a mano.

brownie de remolacha y chocolate

CONSEJOS Y TIPS

Este brownie de remolacha saludable está elaborado con harina de avena integral, por lo tanto estamos hablando de una receta SIN GLUTEN. Puedes sustituirlo por otra harina SIN GLUTEN si lo prefieres como la harina de trigo sarraceno integral o la harina de arroz integral. Si no deseas tomar harinas integrales puedes hacerlo con harina SIN GLUTEN refinadas. También puede hacerse con harina de frutos secos como la almendra.

También puede hacerse con harina de trigo CON GLUTEN, al ser un brownie de remolacha saludable y queremos conseguir una masa muy húmeda no inteferirá en el resultado final. 

En el paso anterior te he indicado como sustituir el huevo por lino o chia

En cuanto al edulcorante nosotros hemos optado por utilizar azúcar de coco, se puede sustituir por azúcar refinada o panela. También por eritritol, teniendo en cuenta que deberás reducir la cantidad de edulcorante (35 gramos para toda la receta). Si vas a utilizar pastas edulcorantes como dátiles, ágaves, sirope o miel te sugiero que mantengas la misma cantidades (los 100 gramos que indicamos) pero tendrás que tener cuidado con tu masa ya que al ser líquidos pueden humedecer de más la masa y tener problemas para hornear. Si por el caso ves que tu masa está muy húmeda añade 20 gramos más de harina para corregir. 

Si te ha interesado el post y la idea de introducir más verduras en tus recetas de repostería pero no sabes como hacerlo te sugiero uno de mis libros favoritos, LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES. En él encontrarás todas las combinaciones posibles tanto del mundo dulce como salado. Para mi un libro imprescindible. 

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