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patatas de yuca fritas

Como hacer patatas de yuca fritas

La yuca también llamada mandioca es un tubérculo originario de la zona tropical de América, ya que es un cultivo que requiere muchísima humedad y temperaturas muy altas. En América latina se consume tanto como la patata o la batata, lo que la diferencia es que contiene más de un 90 % de almidón y es muy pobre en proteínas y grasas. Seguro que esta receta de patatas de yuca fritas os va a sorprender, ¡sigue leyendo este post!

45 MINUTOS 

Hoy vas a aprender a preparar unas patatas de yuca fritas de una manera muy sorprendente y saludable, con solo una cucharada de aceite.

Estas patatas de yuca fritas son un aperitivo o una guarnición deliciosa para tus platos. La clave de esta receta esta en la doble cocción que le damos a la yuca. Primero se limpia y se parte en trozos medianos y se cocina en agua salada alrededor de 20 minutos. Después se hace una segunda cocción que puede hacerse de diversas formas, horno, fritas o en freidora de aire como es nuestro caso. En el post os hemos dejado varias alternativas de como combinar estas patatas de yuca fritas. A modo de aperitivo con una lactonesa o mahonesa o con unos huevos rotos con jamón. También son una guarnición perfecta para una carne o un pescado ya que su contenido en proteína es muy bajo. También os hemos dejado el video de como hacerlas paso a paso

yuca frita

Ingredientes

  • 2 unid yuca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración de las patatas fritas de yuca

1- Corta las yucas en tres trozos cada una, con la ayuda de un cuchillo retira la piel y vuelve a partirlas en dos trozos más para conseguir unos bastones de yuca.

2- Ponlas a hervir desde agua fria en una olla con agua con sal durante 30 minutos. Para asegurarte que estan bien cocinadas puedes pincharlas con un tenedor o cuchillo como véis en el video.

3- Sácalas del agua y déjalas enfriar a temperatura ambiente en un colador. Con la ayuda de un cuchillo fino retira la parte central de la yuca más astillosa. Si tus bastones son muy gruesos puedes darles cortes más finos. 

4- Coloca toda la yuca en la cesta de la freidora de aire intentando no amontonarla, mejor hacerlo en dos o tres tandas. Añadir la cucharada de aceite de oliva virgen extra (en este caso al hacer dos yucas utilizamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, si vas a cocinar como yo en varias tandas la yuca divide este aceite) y cocinar 20 minutos a 180 grados (es el programa automático que marca la freidora de aire). A los 8 minutos me gusta sacar la cesta y mover todo un poco para que se dore de manera regular. Transcurrido los  20 minutos si lo consideras oportuno puedes añadir un poco más de sal. 

CONSEJOS Y TIPS

Tienes diferentes opciones para fréir la yuca, yo la hice en freidora de aire que es muy saludable y requiere muy poco aceite. Puede hacerlo también de la forma tradicional frita en el aceite o grasa vegetal que prefieras. También en el horno con aceite de oliva virgen extra (180 grados 20-25 minutos).

Si aún no tienes freidora de aire te recomiendo que te hagas con una, son muy económicas y da mucho juego en la cocina.

yuca frita

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