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espaguetis con tomate

PASTEL DE ALMENDRAS Y MANZANA CON HELADO DE VAINILLA

Este pastel de almendras y manzana con helado de manzana es una de mis recetas favoritas de reposteria. Es una de las recetas más fáciles que tengo en el blog. Esta receta es SIN GLUTEN y SIN LACTOSA. Más abajo en los CONSEJOS Y TIPS os dejo todas las alternativas para que no tengas ninguna excusa para no hacer este pastel de almendras y manzana con helado de vainilla. Si te gustan tanto como a mi las tartas de manzana te invito a que te des una vuelta por mi blog, he publicado muchas y para todos los gustos.

40 MINUTOS – MOLDE DE 20-22 CM

Este pastel de almendras y manzana con helado de vainilla te sorprenderá por lo fácil que es de hacer y lo delicioso que queda 

Esta receta de pastel de almendras y manzana con helado de vainilla es una de las primeras que aprendí cuando empecé a cocinar. Es tan fácil de hacer que la podría preparar un niño pequeño, tan solo hay que mezclar los ingredientes y meter el pastel al horno. Te he dejado también el video donde verás el paso a paso de la receta para que no te surja ninguna duda.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 100 ml leche vegetal
  • 150 g manzana pelada cortada a cubos de 2 cm
  • 1/2 manzana laminada muy fina
  • 50 ml aceite oliva virgen extra o aceite vegetal 
  • 250 g harina de almendra
  • 1 cdita canela molida
  • 1 cdita polvo de hornear
  • 50 g miel o sirope vegetal
  • 1 cda miel para pintar la superficie
  • Helado de vainilla para acompañar

Elaboración del pastel de almendras y manzana con helado de vainilla

1- Precalienta el horno a 180 grados calor arriba y abajo.

2- La receta es muy sencilla, junta en un bol la harina de almendra, los huevos, el aceite de oliva virgen extra, la miel o sirope y la bebida vegetal, la canela y el polvo de hornear. Mézclalo todo con unas varillas manuales hasta que esté bien integrado.

3- Añade la manzana cortada a cubos y mézclala muy bien con el resto de la masa.

4- Forra un molde de 20 cm con papel de hornear o un poco de grasa y harina de almendras para que no se pegue.

5- Cubre toda la superficie de la tarta con la manzana laminada en forma circular como véis en la imagen. Pinta la manzana de la superficie con el resto de la miel (si la calientas en el microondas unos segundos será más fácil de extender). Hornea 180 grados calor arriba y abajo durante 40 minutos. Para asegurarte de que está bien cocinada puedes introducir un palillo dentro y si sale limpio querrá decir que la cocción ha sido correcta. Si sale húmedo y con restos de la masa déjalo 10 minutos más.

6- Déjalo atemperar unos minutos dentro del molde y después pásalo a una rejilla para que se enfrie por completo.

7- Acompáña el pastel con un poco de helado de vainilla.

 

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CONSEJOS Y TIPS

Este pastel de almendras y manzana con helado de vainilla es SIN GLUTEN. Puedes sustituir la harina de almendra por otra harina de fruto seco como la nuez o la avellana.

Puedes sustituir el huevo por «huevo de lino o chia». La proporción es, por 1 huevo=1 cucharada de chia o lino por 3 de agua o leche vegetal. Déjalo hidratar unos minutos hasta que adquiera la textura del huevo.

La manzana puede sustituirse por otra fruta de temporada como la pera.

Te recomiendo que utilices un molde adecueado para esta receta. Utilizar material de calidad nos facilita mucho el trabajo.

Esta receta NO CONTIENE LACTOSA.

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