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salmorejo sin gluten

Como hacer salmorejo sin gluten

El salmorejo es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía española. Originaria de Córdoba, se compone de solo 5 ingredientes, tomate, pan, aceite, ajo y vinagre. Hoy te voy a enseñar a preparar un salmorejo sin gluten igual de cremoso y delicioso que la receta tradicional. Si quieres saber más de este salmorejo sin gluten te sugiero que sigas leyendo todo el post para no perderte ninguno de los trucos que te voy a dar para que tu salmorejo sin gluten sea todo un éxito. 

15 MINUTOS – 2 PLATOS

Como preparar un salmorejo sin gluten sin añadir nada de pan y quede super cremoso 

El truco para que tu salmorejo quede igual de cremoso que la receta tradicional es añadir calabacín crudo. Seguro que te ha sorprendido, tan solo añadiendo un poco de calabacín crudo conseguirás un salmorejo sin gluten super cremoso. Además el calabacín crudo no es indigesto y no proporciona ningún sabor a tu salmorejo sin gluten. Por si fuera poco, te he dejado el video más abajo para que no te pierdas ninguno de los pasos de la receta.

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Ingredientes

  • 500 g tomate maduro
  • 250 g calabacin crudo pelado
  • 150 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo pelado (opcional)
  • 1 cda vinagre al gusto
  • Sal al gusto
  • Decoración (1 huevo duro, perejil, albahaca y tomates cherrys)

Elaboración del salmorejo sin gluten

1- Pela los tomates maduros y el calabacin, córtalos en trozos de regulares para que puedan triturarse mejor.

2- Pasa al vaso triturador los tomates y el calabacin, la sal, el vinagre al gusto y el aceite de oliva virgen extra. Tritura hasta conseguir una textura muy cremosa y sin grumos. El tiempo variará dependiendo de la potencia que tenga tu procesador.

3- Pruébalo por si fuera necesario rectificar de condimentación. Pasa tu salmorejo sin gluten a un recipiente hermético en la nevera, aguanta en perfecto estado 3-4 días.

4- Sirve tu salmorejo en unos boles y acompáñalo del huevo duro picado, las hierbas aromáticas y los tomates cherrys cortados a la mitad.

salmorejo sin gluten

CONSEJOS Y TIPS

 

Utiliza tomates de muy buena calidad y que estén bien maduros. Si los pelas antes de triturar conseguirás una textura mucho más cremosa.

Te recomiendo que utilices un procesador de alimentos con mucha potencia como el mio. Conseguirás resultados excelentes y mucho más rápido.

Si lo deseas puedes añadir 1 diente de ajo pelado y sin germen.

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