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espaguetis con tomate

Receta de mermelada de albaricoque paso a paso tradicional

El albaricoque es mi fruta favorita de esta época del año. Esta mermelada de albaricoque es la que siempre he preparado en casa con mi padre. Esta año he querido darle un toque diferente, la he preparado sin azúcar. ¿Quieres saber más de esta mermelada de albaricoque sin azúcar? Sigue leyendo todo el post para no perderte ninguno de los trucos que te voy a dar para hacer esta mermelada de albaricoque sin azúcar y puedas conservarla todo el año. ¡Viene con video del paso a paso de la receta!

60 MINUTOS – 3 TARROS MEDIANOS DE CONSERVA

Como hacer una mermelada de albaricoque sin azúcar. 

Seguro que te estas preguntando como se puede hacer una mermelada de albaricoques sin azúcar y poder conservarla sin que se ponga mala. Y la respuesta es el eritritol, elimino el azúcar y añado este edulcorante del cual te he hablado otras veces. El eritritol es un edulcorante natural que se encuentra en las frutas y las verduras. La característica principal es un bajo contenido calórico. Ademas, no modifica ni aumenta los niveles de glucosa e insulina en sangre, ni los de colesterol o triglicéridos, por lo que es un aditivo que puede ser consumido por personas diabéticas o con obesidad.

Además te he dejado el video del paso a paso de la receta para que no te quede ninguna duda de como hacer esta receta.

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Ingredientes

  • 1250 g albaricoques
  • 300 g eritritol (o 500 g azúcar)
  • Vainilla al gusto

Elaboración de la mermelada de albaricoque sin azúcar

1- Lava los albaricoques, ábrelos a la mitad con la ayuda de un cuchillo y retírales el hueso (no es necesario retirarles la piel).

2- Macera la fruta y con el eritritol al menos 8 horas (en mi caso fue toda la noche) tapado en el frigorífico.

3- Pasa toda la preparación a una olla, añade la vainilla a tu gusto y llévalo al fuego para que rompa a hervir. Una vez haya hervido baja el fuego (en mi caso al número 4 sobre 10) y déjalo cocinar removiendo de vez en cuando unos 45-50 minutos. A mi me gusta que tenga un aspecto rústico, no suelo triturarla, me gusta sentir los trozos de albaricoque.

4- Prepara unos botes de conserva que estén muy limpios (yo siempre uso tarros nuevos para las conservas, los friego en agua caliente y los seco muy bien). Vuelca toda la mermelada recién hervida dentro de los tarros hasta arriba, ciérralos muy bien y dáles la vuelta. Déjalos hasta que esten completamente atemperados. Se habrá creado vacio dentro del tarro y se podrá conservar sin problema durante meses en la despensa.

5- Etiqueta tus tarros de conserva con la fecha en la que los hiciste y indicando que son. 

 

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CONSEJOS Y TIPS

Siguiendo estos ingredientes y el paso a paso de la receta puedes elaborar mermelada de casi todas las frutas de esta estación (melocotón, paraguayo, nectarina, níspero…)

Para esta receta he seguido un paso de embotado simple para conservar mis tarros de conserva. También puede estirilizar tus conservas una vez cerradas poniéndolas a hervir en agua durante 30 minutos.

Puedes utilizar los aromáticos que prefieras para tu mermelada de albaricoque sin azúcar. Vainilla, canela, hierbaluisa, romero, tomillo…

También puedes elaborar la receta utilizando una procesador de alimentos al que le puedas aplicar temperatura como la Thermomix o la Mambo Cecotec.

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