Hoy inauguro nueva sección en el blog: Recetas Vegetarianas. Todos los martes publicare recetas con ésta temática, en la que os enseñare recetas con productos más y menos conocidos.
He elegido para empezar una receta sencilla, sana y llena de sabor con un ingrediente que creo que todos conocemos, como es la quinoa: Ensalada Templada de Quinoa y Verduras
INGREDIENTES (2 personas)
100gr de quinoa, y el doble de volumen en agua, media cebolla, una zanahoria, y de los siguientes ingredientes un poco a ojo las cantidades según nos gusten menos o más: brócoli, calabacín, guisantes, champiñones. Una cucharada de aceite de oliva para sofreir las verduras, un par de cucharadas de salsa de soja o tamari y una cucharada de jengibre fresco rallado o seco.
ELABORACIÓN
Lo primero que hacemos es lavar muy bien la quinoa, escurrirla y ponerla en una cacerola o sartén, cuando empiece a tostarse, le añadimos el agua (el doble, 200gr) y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos. Apartamos y dejamos reposar 5 minutos.
A la vez en un wok salteamos todas las verduras bien lavadas, cortadas y picadas con un poco de aceite, hasta que queden bien hechas. Le añadimos la salsa de soja o tamari y el jengibre y damos unas vueltas, para que se integren los sabores. Por último, añadimos la quinoa reservada a las verduras, salteamos un poco y servimos templada.
Información nutricional:
La quinoa posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión.
La quinoa posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina, la arginina e histidina e igualmente es rica en minerales como hierro, calcio, fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres. Puede consumirse por celíacos al no contener gluten.
Fuente wikipedia

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