26/02/2014
Un buen plato de cuchara para combatir el frío y quedarte como nuevo. Las legumbres me encantan, en casa las elaboro 2-3 días a la semana e intento ir cambiando los acompañamientos, para que no resulten monótonas y aburridas, hoy os traigo una versión de alubias que os va a encantar, Judías Blancas con Carrilleras.
INGREDIENTES
80gr de alubias por persona, 1 carrillera por persona, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 puerro, medio pimiento rojo, un poco de vino blanco, una cucharada de tomate frito, una hoja de laurel, un poco de harina para la carne, un poco de pimentón, un par de ajos, aceite de oliva, sal y agua fría.
ELABORACIÓN
Dejaremos las alubias a remojo en agua fría el tiempo que nos indique el fabricante (unas 10-12h). Pasado ese tiempo, las escurrimos bien y las ponemos en la olla rápida, las cubrimos de agua y al fuego. Cuando empieza a hervir, veremos que empiezan a espumar, entonces con ayuda de una espumadera o cuchara iremos retirando toda la espuma que podamos. Le añadimo un chorito de aceite, la hoja de laurel, le añadimos un chorro de agua fría, para cortar la cocción y cerramos la olla, en posicion 2, cuando silve, bajamos el fuego y las dejamos 15 minutos.
Mientras, pasamos por harina las carrilleras y las sellamos en una sartén con aceite. Las reservamos y en esa misma sartén, sofreimos las verduras: cebolla, zanahoria, puerro y pimiento. Cuando estén bien pochaditas, le añadimos el tomate y reservamos también.
Mas o menos tardaremos el mismo tiempo en pochar la verdura que en hacerle las alubias. Abriremos la olla, incorporaremos las verduras de la sartén, las carrilleras, los ajos aplastados, el pimentón y volvemos a poner al fuego. Cuando hiervan, añadimos un poco más de agua fría (no mucha, que se queden sólo cubiertas) volvemos a cerrar la olla en posición 2, y cuando silve, dejamos 20 minutos más.
Como veis parece complicado, ya que tenemos que cocer la alubias en dos veces, pero os aseguro que quedan super bien, cociditas, prácticamente se deshacen, como si las hubiésemos hecho a fuego lento, pero en tan solo 35 minutos, una gozada.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Me apunto tu receta Tere, me pasa como a ti, pongo dos o tres veces por semana legumbres y voy buscando recetas diferentes, esta tuya tiene una pinta estupenda. Besos!!
los platos de cuchara no son muy fuerte y casi no como, pero el tuyo se ve muy apetecible. Besos
Pues nunca se me hubiera ocurrido mezclar estos dos ingredientes, pero deben quedar de muerte!!! Con lo que me gustan a mi los platos de cuchara y con el tiempo que hace, no dudes de que las probaré muy pronto.
Un besazo
Fabuloso el plato, que pinta
Magnífico plato de legumbres Tere¡ Mil besiños
Que delicia de potaje de judias!! me encanta, tendre que probarlo ya que se ve delicioso…Bess
Mi querida Tere hago muy a menudo las carrilleras, pero nunca las he probado con judias, y estas te han quedado con una pinta impecable, que ricas tienen que estar, tan jugosas y con esa salsica que hay que mojar en ella sin mas remedio. Un abrazo muy grande cielo de tu amiga que te quiere mucho
Muy ricas, Tere, las carrilleras son muy jugosas y ahora las judias son lo que más apetece comer.
Besos. Lola
¡Que cosa más rica Tere!, de buena gana me llevaba esa cuchara a la boca jajajaja. Yo las hago muy parecidas pero con costillas, probaré con carrilleras la próxima vez. Un besote cielo!
la verdad q nunca he probado la combinacion de carrilleras y judias y viendo las fotos se ven que casan a las mil maravillas!!! ademas de rico es un plato contundente x lo q xa mi es una autentica maravilla
De verdad que estos días frescos es lo que más apetece!!! Riquísimo este plato!!!
Un besito,
Sandra von Cake
Uala que plato más bueno!
Esto lo hago y se vuelven locos más de uno en casa.
Besazos.
Buenísimas Tere. Y con carrilleras!!! Una carne que por su melosidad nos parece muy muy apetecible. Mezcla perfecta.
Un besito.
Me encantan las alubias y las carrilladas y este guiso tiene una pinta deliciosa, con ese caldito tan cremoso. Ese plato yo lo dejaba limpio con esa miga de pan.
Besos maricacharros.
Me la acabo de copiar porque me parece una pasada de receta. Me ha entrado un hambre increíble y es que tiene una pinta deliciosa. Besosss
Una auténtica delicia, Tere.. Me la apunto que en estos tiempos que corren no hay nada que se agradezca más que una receta rápida.. y si es un guisito de los de siempre, mejor!!
Un beso grande!!
Que pinta tienen esas judias con las carrilleras por que estamos un poco lejos que si no me iba a tu casa a comer ummmmmmm.
La sobrasada vegetariana de relujo tambien.
Bicos mil wapa.
Me comía ya una cazuelita de estas Tere, con ese pintón que menos hija 🙂
Besines
Un plato rico y contundente, ideal para esta época en la que necesitamos entrar en calor y tener energia a tope.
Besos.
Guau, que apetecibles, por aqui hace un frio, que esas judias me dejaban nuevo. Nunca las he tomado con carrilleras, habra que probarlas.
Besos
Así dejaba yo la fuente, rebañá…jajaja, por cierto, qué gracia me ha hecho, la misma fuente que Mary, pero en distinto color. Las legumbres son buenísimas, en casa tampoco faltan un par de veces a la semana, además, tengo la suerte de que al enano les encanta. Un beso Tere.
Ohhhh nunca he probado las alubias así y tienen que estar de muerte!
Un beso guapa!