30/01/2018
En casa elaboramos unas magdalenas que nos vuelven locos, llevan plátano y chocolate es puro pecado! Es una receta sin huevo, de mis magdalenas veganas de plátano con chips de chocolate. La receta original es de Danza entre fogones y a mí me encanta añadirle la leche con cacao, en vez de la leche vegetal sola, para que sean aún más chocolateadas. Os dejo las alternativas para que las hagáis según os parezca mejor. Es una buena receta para las personas intolerantes al huevo, ya que el plátano les aporta la esponjosidad necesaria para no tener que añadírselo.
INGREDIENTES 12 unidades
4 plátanos maduros
375g harina (podéis usar normal o integral)
122g leche o bebida vegetal + 1 cucharadas de cacao puro en polvo o directamente un batido de cacao.
95g de panela o azúcar de coco o normal
1 cucharadita y media (café) de bicarbonato
50g de aceite de oliva o aceite de coco
90g chips de chocolate
Mezclar energicamente el plátano, previamente machacado un poco con ayuda de un tenedor, junto con la bebida vegetal o el batido de cacao. Debe quedar bien integrado. Le incorporamos la harina, el bicarbonato, el azúcar y el aceite de oliva. Mezclar hasta que quede una masa completamente homogénea y sin grumos. Para terminar le añadimos las chips de chocolate y mezclamos con ayuda de la espátula. Rellenar las cápsulas hasta el borde si queremos que queden con un buen copete (aquí puedes añadir algún chips más por encima, para que luego queden más bonitas) y hornear a 180C, calor arriba y abajo durante unos 20-25 minutos, hasta que queden bien cocidas. Dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Debes saber…
La bebida vegetal puede ser la que más te guste o suelas usar en casa, nosotros siempre tenemos de avena o almendras.
De igual forma puedes ponerle harina integral o normal, si quisieras añadirle otra, tendrías que ajustar las cantidades, ya que estarías cambiando la humedad de la receta y por tanto no sería igual. Tendrías que jugar con la harina y los líquidos de la receta, en este caso la bebida vegetal y el aceite.
Si usas moldes de mini magdalenas como hicimos nosotros, el tiempo de horneado se reducirá a 15-18 minutos.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Llevo años detrás de unas buenas magdalenas veganas con copete. Estas caen. Las pruebo todas, busco las magdalenas perfectas y estas tuyas son buenas candidatas a ello…