20/03/2018
COMO HACER LA MEJOR HAMBURGUESA VEGETAL DE LENTEJAS Y ESPELTA. UNA BUENA ALTERNATIVA SI NO QUEREIS COMER CARNE.
Existen una multitud de recetas de hamburguesas vegetarianas y veganas, tantas como ingredientes conozcamos o las ganas que tengamos de experimentar. A todos nos gusta darnos algún capricho con la comida de vez en cuando, después de ver un partido, ir al cine, o en cenas con amigos, lo más habitual es acabar comiendo algún bocadillo, hamburguesa o pizza.
Hace algunos años era muy complicado y poco habitual que los restaurantes o bares que servían este tipo de comida, tuviesen ni si quiera una opción de comida vegetaría y vegana. Por suerte hoy en día esto ha cambiado, con el boom de la gastronomía hemos pasado de hacer hamburguesas y bocadillos de poca calidad a preparar verdaderos manjares con los mejores productos. Si a esto le añadimos la cantidad de gente que hoy en día no consume carne, por la opción personal que sea, o por salud, ningún restaurante puede olvidarse de tener diferentes opciones de platos vegetarianos y veganos, y que sean de la misma calidad con el mismo esmero con el que se preparan el resto de platos.
En nuestro blog tenemos más recetas de hamburguesas vegetarianas como la de remolacha, su aspecto es idéntico a la carne y es una idea fenomenal para darle a nuestro hijos. Esta es diferente, los ingredientes principales son las lentejas y la espelta, un cereal poco utilizado pero que tiene muy buen sabor y nutricionalmente hablando es buenísimo. Os dejamos la receta y la preparación para que la podáis elaborar en casa.
INGREDIENTES (para 6 hamburguesas):
150 gr de espelta cruda
300 gr de lentejas
35 gr de semilla de sésamo
50 gr de cebolla picada
20 gr de espinacas baby
50 gr champiñones picados
1 cucharada sopera de perejil fresco picado
20 gr aceite de oliva virgen extra
1 pizca de ras al hanout
Sal y pimienta al gusto
Primero de todo lavaremos bien la espelta y las lentejas y las pondremos a cocer por separado en agua hirviendo con sal. La espelta tiene una cocción aproximada de veinte minutos y las lentejas unos treinta y cinco. Las escurriremos del agua y las reservaremos mientras elaboramos el resto de preparaciones de la receta.
En una sartén con el aceite de oliva virgen extra doraremos las semillas de sésamo para que desarrollen mejor todo su aroma, añadiremos la cebolla picada y los champiñones, lo cocinaremos bien durante diez minutos y añadiremos las espinacas baby, la sal y pimienta y lo apartaremos del fuego.
En el vaso triturador dispondremos la espelta, las lentejas, todo el sofrito que teníamos en la sartén, el ras al hanout, el perejil y más sal y pimienta al gusto. Lo trituraremos muy rápido, ha de quedar una mezcla muy tosca con grumos. Si vemos que la masa no está suficientemente compacta podremos añadir un poco de harina de garbanzo, aunque a nosotros no nos hizo falta. Les daremos forma de hamburguesa, a nosotros nos salieron seis bien grandes. Os recomendamos congelarlas antes de utilizarlas, ya que se quedan muy compactas, filmarlas una a una para que no se estropeen en el congelador.
La mejor manera de cocinarla, bueno ya solo es calentarla, es marcarla en la sartén para que quede bien crujiente por fuera y caliente por dentro, y para acompañar lo que más os guste. Nosotros solemos ponerle aguacate, lechuga y queso. Pero añadidle lo que más os guste.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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