30/03/2018
La cúrcuma. Una de las especias con mayores propiedades que existen en el Mundo.
Es una planta o raíz de color amarillo que se usa como especia desde hace millones de años. Y tiene muchísimas propiedades y beneficios para la salud: reduce la acidez del estómago, evita los gases, tiene propiedades antiinflamatorias, regula los ciclos menstruales… la lista es infinita!
En casa llevo tomándola desde hace mucho tiempo, la incorporamos en muchísimas de nuestras recetas en sus dos formas, directamente como vais o el polvo. Usamos la raíz en los licuados o batidos y por ejemplo en polvo para dar el toque de color y sabor en especia a las comidas cocinadas. Como vais también la usamos a veces, como sustituta o haciendo las funciones del ajo, al igual que el jengibre.
La receta del cúrcuma latte o leche dorada (debido a su intenso color) se ha puesto de moda desde hace un tiempo, y en casa nos encanta, a parte de sentarnos genial. Yo la tomo a diario una o dos veces durante el ciclo menstrual y me baja muchísimo la inflamación.
INGREDIENTES (1 persona)
1 vaso Leche animal o bebida vegetal (coco, avena, almendras…)
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de pimienta, cardamomo y clavos de olor en polvo
1 cucharada de miel, sirope o agave (opcional)
1 cucharadita de aceite de coco (opcional)
Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego medio-bajo. Cuando rompa a hervir, apagar el fuego y tapar durante varios minutos. Que se aromatice bien y se integren los sabores. Servir y disfrutar. También podéis hacerla calentando la leche en el microondas y añadiéndole después las especias, sería la versión más rápida. Si no tenéis todas las especias de la lista de ingredientes, con que le añadáis como mínimo, la cúrcuma y la canela será suficiente. Podéis hacer cantidad y guardar en un tarro o botella hermético en la nevera e ir consumiendo a lo largo del día o varios días. Para los que uséis bebida vegetal, tanto con la leche de coco con la de almendras queda deliciosa.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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