24/05/2018
COMO PREPARAR BOQUERONES EN VINAGRE. EL APERITIVO POR ANTONOMASIA DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA.
Los boquerones en vinagre son una de las tapas más comunes que encontramos en todos los bares. Se trata de un plato en el que marinamos para conservar los boquerones con un elemento ácido para provocar una cocción y alargar su conservación. Se suelen servir con un poco de aceite de su marinada y unas patatas y aceitunas.
En Murcia es muy típico tomarlos con anchoas, lo denominado como matrimonio. También se acompañan con la ensaladilla, esta es una de la combinaciones que más me gustan!!
Si por algo es famosa la gastronomía española en el mundo es por su variedad y la forma de comer. Cuando hablo de la forma de comer me refiero a las tapas. Compartir platos todos a la vez, juntos en una mesa de una manera muy informal. También nos permite probar más platos ya que como son para compartir no tenemos que comernos un plato entero como cuando vas a un restaurante.
INGREDIENTES
25 Boquerones, unidades
marinado
200ml agua mineral
50g vinagre de jerez
50g zumo de limón
10g sal
pimienta al gusto
2 dientes de ajo
piel de medio limón
Limpiamos muy bien los boquerones con ayuda de unas tijeras les retiramos la cabeza, abrimos y limpiamos las impurezas del interior y le retiramos la espina cortandola a la altura de la cola. Repetir el proceso con todos los boquerones dejando lo mas limpio posible, sin nada de sangre. Los colocamos en un recipiente de plastico o cristal con un poco de fondo o un tupper.
Hacemos el marinado integrando todos los ingredientes, mezclar y añadir por encima a los boquerones. Poner la corteza de limon y los ajos cortados por la mitad. Tapar y guardar en nevera de 6 a 8 horas, no mas. Probar y servir aderezado con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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