08/07/2018
ESTE BROWNIE DE NUECES ES PARA ADICTOS AL CHOCOLATE POR SU INTENSO SABOR Y SU DELICIOSA TEXTURA.
Todos hemos elaborado en casa alguna vez algún brownie. Es una receta muy sencilla y rápida de hacer. Hablando claro es una receta para los principiantes o personas que se inician en el mundo de la repostería. La clave es acertar la cocción, que quede húmedo, sino es incomible,
Existen muchísimas recetas de brownie, en el blog y en el canal de Youtube tenemos algunas recetas, todas muy buenas. Lo que hace diferente a esta receta es la intensidad de la cobertura de chocolate (de un 85%), la utilización del aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla y la panela en lugar de azúcar. En la cocina y repostería la calidad de los ingredientes lo es todo, y por esto, el resultado al probar este brownie es de satisfacción total. Como siempre os digo, estad muy atentos a la cocción, porque aunque en la receta ponga 30 minutos, podrá variar dependiendo del horno.
Ingredientes:
-250 gr de aceite de oliva virgen extra
-340 gr de chocolate (nosotros utilizamos una cobertura del 85%)
-300 gr de panela (o azúcar moreno)
-4 unid de huevos
-140 gr harina de centeno integral
-8 gr de levadura en polvo tipo Royal (medio sobre)
-1 pizca de sal
-Nueces para decorar
Lo primero que haremos será fundir el chocolate al baño maría con cuidado ayudándonos de una espátula de plástico. Una vez fundido, lo dejaremos atemperar unos minutos ya fuera del baño maría. Verter todo el aceite de oliva virgen extra sobre el chocolate y mezclar bien.
Por otro lado, juntaremos los cuatro huevos con la panela y con la ayuda de unas varillas eléctricas los montaremos hasta que doble su volumen. Agregar a esta mezcla la del chocolate y aceite. Mezclaremos con cuidado y una vez este uniforme. Agregaremos de una vez la harina integral de centeno, la sal y la levadura tipo Royal. Mezclaremos bien asegurándonos de que no queden grumos.
Forraremos un molde cuadrado con papel de horno y lo pintaremos con aceite de oliva. Verter la mezcla del brownie, y decoraremos con las nueces las cuales no presionaremos mucho para que no se hundan cuando se hornee.
Lo hornearemos a 180 grados durante 30 minutos. Para asegurarnos de que este cocido introduciremos un palillo o brocheta y que salsa casi limpio. Digo casi limpio porque la gracia del brownie es que quede húmedo en su interior.
Dejarlo reposar en una bandeja de rejillas y una vez frío guardarlo envuelto en un paño o en film.
Alérgenos y alternativas:
-Lácteos
-Huevos
-Frutos secos
-Chocolate
-Azúcar
-Gluten
Podemos eliminar los huevos y utilizar plátanos. Los frutos secos se pueden cambian o directamente no poner. Podemos sustituir la harina por la que queramos, también sin gluten. Podemos reducir la cantidad de azúcar o sustituir por caramelo de dátiles, por ejemplo. Tened en cuenta que al cambiar tantos ingredientes el resultado no sea igual que este, pero estará rico igual!
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Voy a intentar hacerlo con harina de coco que es la unica que puedo comer actualmente.Como todo lo que haces se ve facil y delicioso gracias guapa
Hola! es una idea estupenda, el brownie al ser un bizcocho pesado quedará muy bien.