03/08/2018
MAC AND CHEESE, LA EXITOSA RECETA DE ORIGEN AMERICANO QUE TRIUNFA TANTO. OS IMAGINÁIS PORQUE?
Mac and cheese, o pasta con salsa de queso. Esta receta de origen Americano es un éxito en todas las cadenas de comida rápida. Rápida de preparar y económica. Lo importante es escoger quesos que cuando se calienten queden muy cremosos y añadir una cantidad ingente de ellos.
El único truco es cocinar bien la bechamel para que luego no tenga sabor a harina cruda. Os dejo un enlace del Blog y otro enlace de nuestro canal de Youtube con más recetas de pasta.
Ingredientes (para 3 personas):
-240 gr pasta (tipo tiburón)
-500 gr de leche entera
-50 gr queso cheedar
-30 gr +30 gr queso parmesano
-50 gr queso emmental
-50 gr queso mozzarella
-Sal y pimienta
-Nuez moscada
-50 gr mantequilla
-50 gr harina de trigo
Empezaremos por elaborar la salsa de la pasta. El procedimiento es similar al de una bechamel. En un cazo o olla dispondremos la mantequilla, cuando este líquida y coja temperatura agregaremos la harina, la rehogaremos al menos 5 minutos a fuego medio para que pierda que cocine. Mientras, estaremos calentando la leche entera en el microondas durante dos minutos. Agregar al roux (mezcla de harina y mantequilla) la leche caliente y lo cocinaremos 5 minutos más a fuego muy suave. Agregaremos sal, pimienta y nuez moscada.
En este momento, agregaremos a la bechamel los cuatro quesos, separando los 30 gramos de queso parmesano para gratinas posteriormente la pasta. Retiraremos del fuego la salsa una vez los quesos se hayan disuelto. Será muy rápido.
En otra olla, con agua y sal cocinaremos la pasta tipo tiburón el tiempo que indique el fabricante. Los retiraremos del agua dos minutos antes ya que los vamos a gratinar en el horno y si no quedarían muy pasados.
Una vez cocida la pasta la mezclaremos con toda la salsa de queso y lo estiraremos en una bandeja de horno. Le rallaremos el queso parmesano restante sobre toda la superficie. Lo gratinaremos en el horno unos minutos hasta que quede bien dorado y crujiente.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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