21/05/2015
Otra receta fácil y muy rápida de elaborar son los papillotes. Es una técnica de cocina en la que se preparan los alimentos en el interior de un envoltorio resistente al calor. Los alimentos más usados son los pescados y las verduras, que envueltos en papel de aluminio o sulfurizado (papel de hornear o especial para papillotes) se cocinan de manera rápida con su propio vapor y soltando todos sus jugos. Hoy os enseño como hacer un papillote de salmon con verduritas, en este caso usando los espárragos trigueros que están de temporada. Pero podéis añadirle el pescad o las verduras que más os gusten, pimientos, zanahoria, setas…
INGREDIENTES (para un envoltorio)
- 1 trozo de pescado por persona
- 4-5 espárragos trigueros
- 1 hinojo pequeño
- 1/2 cebolla
- 1 limón (ralladura y su zumo)
- 1 chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva, pimienta y sal
- Papel de aluminio o de hornear, es mejor el de hornear
ELABORACIÓN
Ponemos sobre la mesa de trabajo el papel de hornear bien estirado. Encima colocamos los espárragos, el hinojo y la cebolla cortados en rodajas finitas y encima la rodaja de salmón. Espolvoreamos con la ralladura de limón, un poco de zumo de limón, el chorrito de vino blanco y aceite de oliva. Un poco de sal y pimienta. Cerramos bien el papillote, de forma que quede hermetico y se quede dentro al cocinarse el vapor. Como podéis ver en el video, podéis ayudaros de clips o grapas si no podéis cerrarlo bien. Horneamos en horno precalentado a 200ºC, durante 20 minutos. Con ese tiempo el pescado se hara perfectamente y las verduritas quedarán al dente. Sacamos del horno, abrimos el papel con cuidado de no quemarnos con el vapor y comemos.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Me encanta cocinar el pescado así, tengo salmón en el congelador así que la próxima vez lo cocino en papillote, Te quedó genial. Besitoss
una receta estupenda, sin duda…
apetece ponerse un día de estos
un besito
En casa tambien lo preparo…y esta buenisimo!!
Un abrazo.
O peixe cozinhado assim fica muito saboroso, o salmão é dos meus preferidos e esse ficou uma maravilha.
Eu já almoçava
bj
Me encanta el salmón y en papillote es muy fácil, sencillo y limpio
Bss