16/05/2018
APRENDE A ELABORAR UN BANANA BREAD O BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE INTEGRAL, DE FORMA FÁCIL Y DELICIOSA. LA RECETA DEL MEJOR BANANA BREAD.
Hay un bizcocho que en casa siempre siempre está por encima de los demás, el banana bread. Consumimos plátanos a diario y siempre compramos de más, para dejar que maduren en exceso y poder elaborar ésta receta. El orden de los ingredientes en ésta receta no importan. Sólo tenéis que hacer una cosa, que los plátanos estén muy maduros, a punto de tirarlos casi, cuando están tan blandos que se quedan pegajosos. Ese es el punto idóneo para elaborar ésta receta que le de a la masa la esponjosidad y sabor tan peculiar.
Tengo publicada en el blog la versión tradicional del banana bread, el clásico. Hoy os dejo una versión con chocolate y harina integral. Hemos usado cacao en polvo raw, el más puro que encontréis y harina integral de trigo sarraceno y centeno. Muchas veces si no tengo mantequilla, le pongo la misma cantidad en aceite de oliva. No pasa nada, incluso mitad mantequilla y mitad aceite.
INGREDIENTES
250 gr de harina integral ( 200 harina trigo sarraceno y 50 harina de centeno integral) + 25g cacao en polvo crudo
100 gr de panela o azúcar de coco o moreno
55 gr de pistachos
2 huevos
115 gr de mantequilla
400 gr de plátanos pelados y muy maduros, mucho mucho
medio plátano mas para decorar o granola casera, o ambas cosas
7 gr de levadura o polvo de hornear, 7 gr de bicarbonato, 7 gr canela, 7 gr clavo y 7 gr sal
Mezclar todos los ingredientes menos el cacao y los pistachos en un procesador de alimentos. Debes obtener una masa homogénea y compacta, completamente integrada. Colocar sobre un molde rectangular de pluma un poco de aceite de oliva o mantequilla, para engrasar las paredes y el suelo. Encima poner un poco de papel de hornear cubriendo la base del molde y que suba por las paredes. Para que después no nos cueste desmoldar el bizcocho y agregar la mitad de la masa. En la otra mitad que queda en el robot, añadir el cacao y los pistachos reservados al principio. Volver a mezclar hasta integrar.
Los pistachos podéis añadiremos al final, si no queréis que se rompan con la masa en este paso. colocar la capa de chocolate sobre la otra mitad de la masa que yá teníamos en el molde y decorar con la mitad del plátano reservado en láminas o con granola casera. Tapar con papel de aluminio para que no se queme por encima y Hornear una hora más o menos a 180C. si pasada la hora vemos que no se ha terminado de cocer el bizcocho dejar un poco más. Dejar enfriar dentro del molde y una vez frío sacar del molde y servir.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Lasmariacocinillas, thanks a lot for the post.Really thank you! Much obliged.
thank you very much!!
Impresionante aspecto. Yo me sumo a la versión integral, y con aceite. De hecho, a veces cambio parte del aceite (o mantequilla) por puré de manzana, y da muy buen resultado.