17/09/2015
Vuelvo después de las vacaciones con un montón de recetas que os van a gustar. Elaboraciones sencillas, rápidas saludables y diferentes. Empezamos con estos Calabacines
rellenos de stracciatella de burrata, albahaca y anchoas. Para salir de los típicos rellenos de atún, verdura o carne que son los que más solemos preparar.
rellenos de stracciatella de burrata, albahaca y anchoas. Para salir de los típicos rellenos de atún, verdura o carne que son los que más solemos preparar.
INGREDIENTES
- 2 calabacines
- 2 stracciatella de burrata
- 40gr albahaca y alguna hoja suelta para
decorar - 6 anchoas + 2 para decorar
- 150gr aceite de oliva virgen extra
- sal
- 15-20 tomates
- 1 ajo laminado
- 10gr de tomillo en rama
- 5gr pimienta
- 3gr azúcar
ELABORACIÓN
Escaldar en agua hirviendo los tomates durante
unos segundos para retirarles la piel. Disponer en una bandeja apta para el horno y rociar con aceite de
oliva, ajo laminado, pimienta, sal azúcar
y tomillo fresco. Hornear a 150ºC durante 10 minutos.
unos segundos para retirarles la piel. Disponer en una bandeja apta para el horno y rociar con aceite de
oliva, ajo laminado, pimienta, sal azúcar
y tomillo fresco. Hornear a 150ºC durante 10 minutos.
Mientras se hornean los tomate, cortar
transversalmente el calabacín en tres trozos. Vaciarlo y cocerlos en agua
salada hirviendo 2 minutos. Enfriar en agua con hielo y hornear en horno
precalentado a 180ºC, durante 5 minutos con un poco de pimienta, tomillo
fresco, aceite y sal.
transversalmente el calabacín en tres trozos. Vaciarlo y cocerlos en agua
salada hirviendo 2 minutos. Enfriar en agua con hielo y hornear en horno
precalentado a 180ºC, durante 5 minutos con un poco de pimienta, tomillo
fresco, aceite y sal.
Para el relleno colocamos en un cuenco la
burrata y desmigarla con ayuda de las mano o un tenedor. Condimentar con sal,
pimienta y aceite de oliva virgen extra generosamente. Añadir las anchoas y la
albahaca picadas.
burrata y desmigarla con ayuda de las mano o un tenedor. Condimentar con sal,
pimienta y aceite de oliva virgen extra generosamente. Añadir las anchoas y la
albahaca picadas.
Preparamos un aceite verde de albahaca. Para
ello ponemos las hojas mas grandes de la albahaca en el vaso de la thurmix,
reservando las hojas más pequeñas y los brotes para la decoración del plato.
Añadimos al baso de la batidora aceite de oliva y trituramos muy rápido para
que no se oxide el verde de las hojas. Reservamos.
ello ponemos las hojas mas grandes de la albahaca en el vaso de la thurmix,
reservando las hojas más pequeñas y los brotes para la decoración del plato.
Añadimos al baso de la batidora aceite de oliva y trituramos muy rápido para
que no se oxide el verde de las hojas. Reservamos.
Montamos los calabacines, rellenandolos con la
mezcla de la burrata y emplatandolos acompañados de los tomates y el aceite
verde. Unas láminas de anchoas, las hojas pequeñas de albahaca y un chorrito
de aceite.
mezcla de la burrata y emplatandolos acompañados de los tomates y el aceite
verde. Unas láminas de anchoas, las hojas pequeñas de albahaca y un chorrito
de aceite.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Encantadísima de verte de nuevo, y qué receta más especial para celebrar tu vuelta. Tanto de aperitivo como de plato principal, estos calabacines nos harán la boca agua. Felicidades por otra receta 10, 1 besazo y feliz domingo!!
Mira, es una buena idea! Yo los suelo rellenar de verduras y pescado, porque los pescados buenos están por las nubes y los congelados guarretes no me gustan en plan vuelta y vuelta, pero me apañan muchos rellenos para verduras…
La verdad que tienen una pinta estupenda!!! Un plato rico y sencillo, me gusta.
Besos
Cocinando con Montse
Una receta estupenda, rica y vistosa
qué ganas de comer algo así
un beesote
¿Burrata?, a mi eso me suena a chino, pero el resultado se ve estupendo.