17/08/2016
Un clásico murciano son los salteadores. Una masa de hojaldre rellena de pollo y rebozada en azúcar. En casa, el hojaldre era y es muy difícil de hacer, por eso, ésta receta es la versión casera de los salteadores, la que hacía mi abuela y a la cual le tengo un cariño especial.
INGREDIENTES
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16 unidades
- 300gr pollo
- 1 huevo duro
- una cucharada de ajo molido
- una cucharada de perejil
- 30gr maizena o harina
- 60ml leche
- 16 obleas para empanadillas
- sal al gusto
- aceite para freir
- azúcar para rebozar
Empezamos cociendo el pollo en agua con aceite y sal. Al menos 15-20 minutos, hasta que quede bien hecho por dentro. Colamos y dejamos enfriar.Mientras cocemos los huevos, 8 minutos. Cuando el pollo esté frío con ayuda de un tenedor lo deshilachamos, si veis que es más fácil, podéis hacerlo con las manos. Lo ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y lo sofreímos un par de minutos junto con las especias. Añadimos la maicena, movemos hasta que se dore y desaparezca y añadimos entonces la leche. Dejamos al fuego durante 3 o 4 minutos, hasta que espese un poco y coja textura de bechamel ligera. Rectificamos de sal y apartamos del fuego. Picamos el huevo duro y se lo añadimos al pollo, integramos bien. Ponemos las obleas de empanadilla sobre la superficie de trabajo y vamos rellenándolas. Poner un poquito de masa en el centro de cada empanadilla, mojar el borde con un poquito de agua y doblar para cerrar. Con ayuda de un tenedor, presionamos el cierre para que queden selladas y a la vez les de forma. Freír en aceite caliente y al sacar rebozar por azúcar.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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