23/12/2017
Receta para 6 persons
Tiempo de realización: 120 Minutos
Tipo de Receta: Postre, Postres Navideños, Postres Navideños Saludables
Tipo de Cocina: Mediterránea, Navidad
Temporada: Invierno
Categoría: Postres y Masas
Sin Gluten
Relacionado: sin gluten, navidadReceta de tronco de Navidad sin gluten. Te aseguro que será el mejor que has probado nunca
Llega la Navidad y con ella miles de recetas que inundan la red. Bizcochos, roscones de reyes, bombones… Y es que seguramente es en estos días cuando todo el mundo se pone a cocinar, buscando sorprender a todos nuestros invitados.
En muchas familias podríamos asegurar que se ha convertido en una competición quién hace la receta más sorprendente durante estos días.
Con este Tronco de Navidad sin gluten buscamos un poco esto, un dulce de toda la vida como es un brazo de gitano añadiendo varios puntos diferenciales
Algunos importantes, otros no tanto, que harán disfrutar a todos nuestros invitados. Lo primero y más importante es que está muy rico, la plancha de bizcocho la hemos elaborado sin gluten y nos ha quedado súper esponjosa. El relleno consiste en una mousse de mascarpone con frutos rojos y para decorar el exterior una trufa de chocolate buscando recordar el tronco de un árbol.
Además este tronco de Navidad sin gluten la podemos elaborar con dos días de antelación, así no estaremos liados el mismo día que tenemos los invitados.
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Si te ha gustado este tronco de Navidad sin gluten, te recomiendo mi club de cocina premium de Las Maria Cocinillas donde vas aprender a cocinar sano, con ingredientes de temporada, usando comida real y todo sin gluten.
5 huevos
100 g azúcar
120 g Mix C - Mix Dolci (harina sin gluten Shär)
1/2 sobre de levadura química o polvo de hornear
200 g de nata montada
80 g de mascarpone
40 g azúcar
20 unid frambuesas (el fruto rojo que más os guste)
200 g nata
120 g chocolate sin gluten con un porcentaje de materia grasa alto
coco rallado
frambuesas
hojas de menta
- Montar los huevos enteros y el azúcar con las varillas eléctricas hasta conseguir que estén bien firmes, añadir la levadura en polvo y el Mix C - Mix Dolci pasado por un colador para no dejar grumos mezclando con suavidad para no bajar la mezcla.
- Poner el horno a máxima potencia y verter la preparación anterior en una placa de horno con papel sulfurizado asegurándonos de que quede completamente estirada y del mismo tamaño por todos los lados. Hornear 12 minutos, sacar del horno rápidamente y estando caliente el bizcocho quitad el papel sulfurizado y envolverlo en un paño limpio en forma de brazo de gitano. Esto proceso nos permitirá darle la flexibilidad al bizcocho par luego poder rellenarlo.
- Para el relleno montamos la nata hasta que este bien firme, incorporar al mascarpone al cual ya le habremos añadido el azúcar y mezclar con suavidad para conseguir una mousse aireada. Añadir los frutos rojos y mezclar con cuidado de que no se rompan.
- Rellenar el brazo de gitano con la mousse y envolverlo con cuidado. Retirar los bordes si han quedado un poco gruesos o más secos y filmarlo para guardarlo en el frigorífico.
- Para la trufa que envuelve el brazo primero de todo derretiremos el chocolate al baño maría o al microondas, como os sea más cómodo. Calentar la nata a la misma temperatura que este el chocolate. Este paso es importante para que no se bloquee el chocolate por la diferencia de temperatura. Mezclar los dos elementos y dejar enfriar en el frigorífico durante una hora. Transcurrida la hora montar la trufa hasta que quede bien firme.
- Para que nuestro brazo parezca un tronco cortaremos un trozo del brazo en diagonal y disponerlo en el lateral del mismo. Cubrir todo el tronco con la trufa y estirarla bien. Con la parte fina del tenedor le haremos unas marcas por toda la superficie para darle forma de tronco envejecido. Dejar enfriar de nuevo y decorarlo antes de servirlo con lo que más os guste.
Aquí tienes el vídeo de la receta
Este mix de harinas sin gluten suelen encontrarse en tiendas especializadas y en grandes superficies, es muy recomendable si te estas iniciando en la repostería sin gluten. Los inicios pueden ser frustrantes, pero tienes que tener paciencia.
Este tronco de Navidad sin gluten se puede congelar sin la capa exterior de trufa.
Este tronco de Navidad sin gluten es una de mis recetas favoritas que preparo todos los años en casa. Te animo a que la prepares seguro que se convertirá en uno de tus favoritos también.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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