21/03/2018
COMO PREPRARAR UN PLATO VERDURAS AL VAPOR CON COUS COUS Y UNA SALSA DE QUESO VEGANA DELICIOSA.
Muchas recetas hemos preparado ya con cous cous y verduras, y es que es tan fácil de preparar, rápido y queda tan bueno que lo podríamos comer cada día. El cous cous es una sémola de trigo que se toma en todo Oriente y África, suele acompañarse como hacemos nosotros con verduras, pero también es común encontrarlo con carnes, especialmente cordero, lleno de especias, muy meloso y también muy copioso para comerlo habitualmente. Darse un homenaje así de vez en cuando no es malo, pero aquí nos gusta hablar de nuestros platos del día a día, sencillos y rápidos.
En cuanto a las verduras que se pueden utilizar, que decir, utilizad la que más os guste y que esté más de temporada… patata, zanahoria, cebolla, pimiento, nabo, calabacín… Y en cuanto al método de cocción podemos hacerlas hervidas, horneadas, salteadas, crudas o al vapor como las hemos preparado nosotros. En este caso utilizado brocoli y una verdura no muy habitual en España, pero que en nuestro huerto ecológico solemos encontrar, el colinabo, que es una verdura muy parecida de sabor al apio y el nabo, más suave de sabor y realmente bonita!
En cuanto a la salsa de queso vegana, buscamos muchas recetas por la red, unas nos gustaron más y otras menos. Así que hicimos un mix, nos pusimos manos a la obra y el resultado fue una salsa con sabor a queso pero que no lleva queso. En realidad, es una salsa muy sencilla que parte de frutos secos, en este caso anacardos que tienen un sabor muy suave y levadura nutricional, que por su sabor recuerda a las levaduras que provocan la fermentación en el queso. A partir de estos dos ingredientes y lo que le queramos poner, conseguimos una salsa muy untuosa y con todo el sabor a queso… pero sin queso!
INGREDIENTES (para 4 personas):
-Para la salsa de queso vegano:
75 gr de anacardos
140 gr agua (para remojar los anacardos)
75 gr de agua mineral para la salsa
30 gr aceite de oliva virgen extra
10 gr zumo de limón
3 cucharadas soperas de levadura nutricional
Sal y pimienta al gusto
-Para el cous cous
150 gr cous cous
165 gr agua mineral
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de curry
10 gr aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
-Para las verduras al vapor
2 colinabos
1 brocoli
Lo primero que haremos será dejar a remojo los anacardos en el agua durante al menos tres horas para que se hidraten y luego sean más fáciles de triturar. Transcurrido el tiempo los escurriremos del agua y los trituraremos con el resto de ingredientes de la salsa. Debe de quedar una salsa muy untuosa con sabor a la levadura nutricional, que como hemos comentado antes tiene sabor a la fermentación del queso.
Para cocinar el cous cous disolveremos el curry, la cúrcuma, la sal y la pimienta en el agua y lo calentaremos 2 minutos en el microondas a máxima potencia. Entonces lo volcaremos sobre el cous cous y lo taparemos sobre un paño unos 6 minutos para que se hidrate. Pasado el tiempo los removeremos con un tenedor y le añadiremos el aceite de oliva virgen extra para que quede suelto.
En cuanto a las verduras, nosotros las hemos cocinado al vapor. Las partimos todas del mismo tamaño y las ponemos a cocer en una vaporera unos 8 minutos a fuego medio. Con este tiempo será suficiente para que estén bien cocidas.
Ya solo queda servirlo en una fuente acompañando nuestra salsa de queso vegana. Un plato delicioso y sano, esperamos que os guste.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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