06/07/2018
COMO PREPARAR UNA DELICIOSA TARTA DE QUESO SALUDABLE CON MERMELADA DE ENDRINAS DE ZOCO.
Las tartas de queso son siempre un éxito en todas nuestras reuniones o comidas familiares. Da igual como la hagas, frías a base de gelatina y frutas, horneadas con algún queso potente o hasta de chocolate como hemos preparado alguna vez. Lo que no habíamos preparado nunca es una tarta de queso horneada y saludable.
Os preguntareis como se puede hacer un postre como la tarta de queso saludable. Pues muy fácil, sustituimos el queso crema por un requesón bajo en grasa y sal. Bajamos la cantidad de azúcar y la sustituimos por panela o azúcar de coco y sirope de ágave y cambiamos los ingredientes de la base utilizando galletas integrales y aceite de coco. Al final se trata de ser imaginativo.
Para hacer que esta tarta de queso saludable sea un poco más especial la hemos napado con una deliciosa Mermelada de Endrinas de Zoco. Para los que no conozcáis este ingrediente, contaros que es el fruto del endrino, un árbol que proviene de la familia de Rosáceas, en la que se incluye la zarzamora o mora silvestre. Su fruto (las endrinas) se utilizan para preparar el Pacharán, un licor que todos conocemos muy habitual en todas las mesas de España, pero sobre todo en el norte, donde es más habitual encontrar este árbol.
Ingredientes:
*Para la base:
-100 gr de galletas maria tipo integral
-4 cucharadas soperas de aceite de coco
-2 cucharadas soperas de agua
Trituraremos las galletas ayudándonos del robot de cocina. Añadir entonces el aceite de coco y el agua y volver a triturar unos segundo más hasta conseguir una pasta con cuerpo y que compacta bien. Dispondremos la preparación en la base del molde de la tarta, teniendo especial cuidado con los bordes, a los cuales subiremos un poco de galleta para que no se salga el relleno. Lo reservaremos en el frío mientras preparamos el interior de la tarta.
*Para el relleno:
-100 gr de leche evaporada
-500 gr de requesón sin sal
-125 gr yogurt vegetal
-5 cucharadas soperas de panela, azúcar de coco o moreno
-1 cucharada sopera de zumo de limón
-3 unid de huevos
-3 cucharadas soperas de harina de arroz
-2 cucharadas soperas de sirope de ágave
-1 cucharada de café de extracto de vainilla
Mezclaremos todos los ingredientes a mano mezclando con unas varillas manuales intentando que haga la menor espuma posible para que después al hornear no se hagan agujeros. Una vez este todo bien integrado agregaremos toda la preparación al molde donde hablamos puesto la base de galletas.
Lo hornearemos 180 grados durante 50 minutos hasta que veamos que el interior de la tarta esta cuajado. Lo dejaremos enfriar en el molde de un día para otro para que acabe de coger cuerpo. Entonces lo podremos desmoldar y napar toda la parte superior de la tarta con la Mermelada de Endrinas de Zoco #ZocoFoodies para acabar de darle este toque dulce y frutal de este ingrediente tan especia como es esta mermelada.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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