26/04/2020
COMO HACER LA FAMOSA TORTILLA PAISANA. FÁCIL, DELICIOSA Y ECONÓMICA.
La tortilla paisana es una de las recetas más famosas de la gastronomía española. Viene a ser una tortilla de patatas de toda la vida a la que se agregan diferentes verduras de temporada.
Lo más común es agregar patata, calabacín, pimiento rojo y verde y guisantes, pero se puede poner las verduras que mas os gusten.
En cuanto al embutido, se puede añadir o no según el gusto. Puede ser jamón, chorizo o sobrasada.
Os dejo un enlace con más recetas de tortillas que hemos publicado a lo largo de estos años en el blogy en youtube. Seguro que os encantan.
Ingredientes de la receta (para 4 personas):
6 huevos talla L
150 gr cebolla
100 gr pimiento rojo
100 gr pimiento verde
40 gr guisante
250 gr patata
150 gr calabacín
50 gr jamón cortado a tacos pequeños
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
Lavar bien todos los ingredientes y pelar las patatas. Cortar las patatas a cuartos y luego en rodajas de medio centímetro y dejarlas en agua para que pierda el almidón. Hacer lo mismo con el calabacín. Picar en cuadrados de un centímetro la cebolla y los pimientos.
En una sartén de 20 centímetros con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra comenzar dorando las patatas durante cinco minutos. A continuación agregar la cebolla picada y dejar mochar cinco minutos más. Seguiremos con el resto de verduras, salar al gusto y dejar cinco minutos más. Seguir con el jamón y finalizar con cinco minutos más de cocción.
En un bol, verter los seis huevos y batir ligeramente con un tenedor. Agregar las verduras aún calientes y mezclar bien. Dejar reposar de tres a cinco minutos a temperatura ambiente para que el huevo vaya cogiendo temperatura.
Calentar la sartén a temperatura media, agregar de nuevo aceite de oliva virgen extra y comenzar a cuajar la tortilla tranquilamente moviendo por el centro de la sartén con una espátula sin llegar al fondo para no romperla. Esto ayudará a que se cuaje más rápido. Pasado tres o cuatro minutos darle la vuelta con la ayuda de un plato. Añadir más aceite de oliva virgen extra si fuera necesario y terminar de cuajar la tortilla por el lado que falta tres o cuatro minutos más.
Pasar al plato donde se va a servir y dejar unos minutos de reposo para que se asiente.
CONSEJOS Y TIPS
-Utilizad las verduras que más os gusten, vale cualquiera.
-Sigue el orden de los ingredientes que indicamos en el proceso de cocción.
-Es conveniente tener los huevos a temperatura ambiente para esta receta.
-Hacer la tortilla a fuego medio para que no se os queme.
-La receta clásica lleva jamón, pero vale también chorizo o sobrasada.
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Aquí tienes el vídeo de la receta
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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