29/03/2019
WOK DE VERDUAS Y PLUMA IBÉRICA CASERO Y FÁCIL | LAS MARIA COCINILLAS
Ayer llegó a casa el último corte de carne fresca Joselito de nuestra suscripción Joselito nude, y se nos ocurrió la brillante idea de elaborar un wok de verduras y pluma ibérica casero y fácil, vamos, ¡para chuparse los dedos!
El Wok, es una técnica oriental, trasladada al método de cocción con una sartén honda y con el fondo redondeado a la que se le llama Wok. La ventaja de usar el wok frente a la sartén tradicional es que debido a su forma, mantiene el fondo de la sartén caliente y sus bordes fríos, es perfecta para saltear, digamos que es su función más conocida, pero en ella también podemos freír, cocer al vapor… En casa la usamos un montón para saltear verduras en su mayoría, solas o acompañadas de carne o mariscos.
Para la receta del wok de verduras y carne, podéis usar cualquier tipo de verduras que tengáis en casa. Dandole al plato un estilo propio según tus gustos. Con las verduras y la pluma ibérica Joselito, el resultado es espectacular.
INGREDIENTES PARA HACER UN AUTÉNTICO WOK DE VERDURAS Y CARNE (2 personas)
*pluma ibérica Joselito
*Medio Pimiento rojo y medio verde
*Un calabacín mediano
*Una berenjena mediana
*Una zanahoria grande
*un dedal de jengibre fresco
*Salsa de soja
*Semillas de sésamo
Preparación, cómo hacer wok de verduras y pluma ibérica Joselito
Para preparar tu wok de verduras y carne, empieza lavando, retirando la piel y cortando en juliana todas las verduras. Deja también la carne, en este caso la pluma ibérica, cortada en tiras para que sea mas fácil añadirla después al wok. Pon el wok al fuego y cuando esté caliente añade la pluma ibérica. Déjala un par de minutos, solamente para sellar sus caras, y que el primer aroma que quede en el plato sea el de la pluma. Reservala en un plato.
A continuación, añade al wok las verduras cortadas en juliana. Déjalas de 5 a 10 minutos, dependiendo de la cocción que quieras darles. Si las dejas menos tiempo quedarán al dente. Si te acercas a los 10 minutos, quedarán cocinadas y menos crujientes. En ese punto, vuelve a añadir la carne al wok de verduras. Incorpora las semillas de sésamo y la salsa de soja. Te recomiendo que sea una cucharada por comensal, para que no quede muy salado. Saltea las verduras con la carne durante un par de minutos, para que coja todo el aroma de la soja. Sirve caliente y disfruta este casero y fácil wok de verduras y carne.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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