04/03/2015
Una receta llena de sabor y mun sencilla, pocos ingrediente que dan lugar a un plato que gustara tanto a niños como a mayores, Arroz Caldoso de Calamares y Langostinos
INGREDIENTES
unos 500 gr. anillas calamar o pota, 120 gr. cebolla, 2 dientes ajo, 30 gr. aceite, 30 gr. coñac, 100 gr. vino blanco, 170 gr. tomate frito, pizca cayena, pellizco pimienta negra y blanca, 1 hoja laurel, sal, perejil picado, 750-800 gr. agua hirviendo o caldo de pescado (Según os guste más o menos caldoso), 350 gr. arroz, azafrán o colorante, 6-8 langostinos crudos con piel, 6-8 mejillones (Pueden ser cocidos)
ELABORACION
Limpiar, trocear y secar bien los calamares, reservar.
Picar la cebolla y ajos, en brunoise (Menuditos). Y pochar en un poco de aceite unos 8 minutos , hasta que esté transparente. Agregar los calamares y guisar a fuego medio unos10 minuntos, hasta que suelten el agua. A continuación el coñac y vino blanco, cocer 5 minutos destapado, para favorecer la evaporación del alcohol. Añadir el tomate frito, cayena, pimientas, laurel, sal y perejil, y guisar 12 minutos a fuego bajo-medio. Agregar el arroz, colorante o azafrán, y sofreír dos minutos hasta que los granos cambien de color. Caldo de pescado hirviendo, y cocer unos 15 minutos a fuego medio, yo meneo la cazuela para que se haga por igual un par de veces durante la cocción. Cuando falten 4 minutos para finalizar, repartir por encima los langostinos y mejillones, hudir un poco. Remover bien y dejar reposar 5 a 10 minutos.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Un arroz muy gustoso con una pinta divina. Me encanta!
Saludos!
qué bueno tiene que estar este arroz caldoso, encima con langostinos !!!
besos
Exacto!! Con pocos ingredientes te ha quedado un arroz 10! Qué bueno!
Un beso
Ñam Ñam¡ Tere¡ Un arroz que se ve genial, esa salsita y ese color….deliciosos¡
Me encanta este arroz, te dejo de lujo!!
Besotes.
http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com
Ummmmmmmmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente no sabes lo que siento no poder dar buena cuenta de un platin me encanta el arroz y este no deja de decirme comemeeee.
Bicos mil wapa.
Para mi este es un plato de fiesta!! se ve delicioso y no dudo que está para repetir y rebañar!! un besote!
Impresionante de bueno, me ha encantado!!
Un beso