01/06/2014
Hoy un plato de los de siempre, un buen estofado de ternera cocinado a fuego lento, sin prisa, en esta maravillosa Cocotte. Un clásico que no puede faltar en ninguna casa, una buena carne de ternera, que queda melosa y apetecible,
¿Os animáis a prepararla?
INGREDIENTES (6 personas)
1kg y 1/5 de Carne de ternera (falda, aguja, morcillo..), 1 cebolla grande, 2 zanahorias, media cabeza de ajos, 1 vaso de vino tinto, 2 onzas de chocolate, aceite de oliva, harina, sal, pimentón, 1 cucharada de hierbas aromáticas (éstas hierbas están compuestas por laurel, perejil, tomillo, podéis ponerlo por separado o comprarlas ya juntas, yo las adquiero online en Especias Antonio Catalán), dos cucharadas de tomate frito, pimienta, agua. Patatas, podemos incorporarlas al guiso o acompañarlo con patatas fritas después.
ELABORACIÓN
Empezamos enharinando los trozos de ternera, que cortaremos en tacos grandes. Sofreiremos en la cocotte, en aceite hasta que queden dorados y reservaremos. Añadiremos en ese mismo aceite la cebolla en juliana, la media cabeza de ajos y la zanahoria en rodajas y dejaremos pochar. Añadimos de nuevo a la cocotte la carne y el vaso de vino, y dejamos unos minutos para que reduzca el alcohol.
Incorporamos las patatas cortadas en lascas (si queremos que el guiso las lleve), las hierbas aromáticas, el tomate frito, el pimentón y salpimentamos. Damos unas vueltas para integrarlos y cubrimos con agua. En la cocotte el consumo de agua es mínimo, por tanto cubriremos lo justo de agua, y cuando rompa a hervir, bajaremos a fuego lento, dejándolo cocer una hora u hora y media, hasta que veamos que la carne se ha cocinado bien y quede melosa y tierna. En los últimos diez minutos de cocción le añadiremos las onzas de chocolate, para que se integren con el resto del guiso.
Como veis un buen guisote, cocinado a fuego lento con un sabor intenso, merece la pena invertir en este tipo de accesorios, y para los que me preguntéis, yo he adquirido la mía en la tienda Online Claudia y Julia, un trato cercano y con un servicio rápido.
¿Os apetece un plato?
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Vaya guiso me ha quedado. Riquísimo!
que buena pinta tiene la receta, yo el otro día probé a hacer esta también me quedó muy bien pollo al horno
Yo tambien acabo de Comprarme una cocotte en Claudia y Julia. Buscando receta para estrenarla he dado con tu página. Tengo una duda, en las indicaciones dice no cocinar a fuego alto.
Pero en la receta dices de ponerlo luEgo a fuego lento. Cuanto de alto se debe poner? Mi cocina va del 1 al 6. Y lento, es ponerlo al 1?
Como ves soy un poco torpe y tengo miedo a estropear mi nueva cocotte .
Gracias por tu Bloc y un saludo desde asturias. Mi madre es murciana.
Me encantó este guiso muy apetecible. Entré de casualidad y tu blog me gustó mucho. Un cordial saludo.
Que ricos están estos guisos, te ha quedado estupendo, besos
Qué maravilla!! No tengo palabras Tere, la pinta que tiene este estofado!! Yo también le pongo chocolate al fricandó, le da un toque impresionante. Me ha encantado!!
Un beso
Que si me animo a prepararla?? No lo dudes!! Me encanta la ternera hecha de esta manera… al fuego lento, sin prisas… y que se inunde la cocina de ese olorcito tan rico a guisado. Ya empiezo a babear.. jaja. Por cierto, me encanta la cocotte.
Un besazo
Mi preciosa Tere, viniendo de tus manos como no me voy animar a prepararlo, si es un manjar, que color tiene una preciosidad, y como a ti y a mi nos gusta un plato de los de siempre, de esos que ya hacian nuestras abuelas que son los platos que mas me gustan en el mundo. Mil besicos mi cielo
Que si me apetece solo un plato?? ya lo creo y una barra de pan, este guiso es una maravilla.
En casa siempre le pongo el chocolate, ya lo utilizaba mi abuela y mi tia en sus guisos y le da un color y un sabor espectaculares.
Si pudiese metía la mano y te cogía esa cocotte, que maravilla, tuve una y se me perdió en una mudanza, buahhhhhhhhhhhh
besitos mi niña, vaya recetón.
me encanta este guiso, queda tierno y delicioso! Que buenooo
Vamos si me apetece un plato y dos …. jajja para que no me falte, que rico guiso, no hay nada como los sabores de toda la vida.
Besicos
http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com
Menuda pinta que tiene esta ternera!!!
Está de lo más irresistible.
Me la apunto.
Pero como vamos a decir que no…..que pintaza…y que recuerdos a guiso de mami. Un abrazo.
Los clásicos no pueden faltar en nuestras cocinas, hay que mantenerlos y transmitirlos!
Un estofado magnífico!
Besos
Maria
Y mira que está rico el estofado ehh el tuyo se ve con una salsita riquísima.
besos
Un plato riquísimo, me encanta la carne estofada y a fuego lento, se queda muy buena y con una salsa estupenda, es un plato que me encanta y te ha quedado genial.
Besos
Cocinando con Montse
Qué estofado más buenísimo!! Es muy apetecible sin duda, me gustaría probar un poquito de él.
Besos
Con esos buenos ingredientes, esas manos y la cocotte imposible que no te salga una carne tan exquisita como esas, no hay mas que verla en las fotos y dan ganas de ponerse a ella, besos
Mmmmm, qué guisito más rico. Estos platos tradicionales siempre son un éxito en casa.
Probaremos añadiéndole chocolate: qué buena idea…
Besitos
un estofado de toda la vida y que no nos falte!! me encanta! bicos
Qué pasada de pinta tiene, se come solo con mirarlo, me ha encantado. Besos.
Como no va a apetecer un plato así? Es una delicia y en una cazuela así los guisos quedan aún más ricos.
Besos
Un plato de siempre y que saben super ricooo.
Yo me tengo la cocotte de pyrex y la verdad que también estoy muy contenta.
Un bssss
Olé, vaya estofado que nos pone!!! Jooooo, que ganas de meter la cuchara en esa perola!!!! Que rico!!!
Un besito,
Sandra von Cake
Un guisito de lo más apetecible, sin prisa todo sabe mejor. Quién pudiera disfrutarlo en el cocotte! Besiños, buen finde.
Adorei esta carne guisada esta com um aspecto muito suculento
Bj
guisito de lo más casero. Me recuerda a los que prepara mi mami tranquilita y sin prisa durante toda la mañana
Besitos
Me apunto al plato!! ese estofado tiene una pinta exquisita! me encanta el estofado con una buena ternera y cocidana asi es una delicia! besoss
un plato rico donde les haya!!! la carne queda de lo mas jugosa y con esa salsita para untar pan se me hace la boca agua.
buen finde tere
Un plato de los de siempre y que sabe a gloria bendita !! niña, sirveme un platin que voyyyy!!
Muackssssssss