16/07/2018
EL PESTO ROJO ES UNA ALTERNATIVA DELICIOSA AL PESTO TRADICIONAL. IDEAL PARA NUESTROS PLATOS DE PASTA O ENSALADA.
Como ya sabéis, somos unos enamorados de la cocina italiana. Todos esos ingredientes con las hierbas aromáticas en recetas tan autenticas y rústicas… Me da mucha envidia como se protege en Italia su cocina tradicional, la ven como un patrimonio. Esto es algo que no pasa en España, nos dejamos llevar demasiado por las tendencias, algo claramente erróneo.
Esta receta de pesto rojo o pesto rosso, es una variación de la receta tradicional. En este la base son tomates secos, confieso que hemos jugado un poco y seguramente si algún italiano lleva a leer este post dirá que esta no es la receta tradicional. Lo importante es respetar los ingredientes y no maltratarlos.
Os dejo un enlace de nuestro Blog y canal de Youtube donde tenemos más recetas de pesto.
Ingredientes (para 4 personas):
-90 gr tomates secos
-60 gr aceite de la conserva de tomates o aceite de oliva virgen extra
-50 gr queso parmesano
-60 gr agua fría
-60 gr tomate
-50 gr avellanas
-Sal y pimienta
-6 unid hojas de albahaca
-El zumo de medio limón
Procederemos igual que cuando hacemos el pesto normal. Juntaremos todos lo ingredientes en el procesador de alimentos y trituraremos tan solo 30 segundos. A mi en este pesto me gusta que quede tosco o mal triturado. Si no, podría parecer una salsa de tomate y no lo es. Lo guardaremos en un tarro hermético y lo tendremos en la nevera. Nos aguantará perfecto tres o cuatro días, es tan bueno que nunca dura los tres días!
Intolerancias y alternativas
-Tomate
-Frutos secos
-Lácteos
Podemos sustituir el queso de la receta por levadura nutricional, la cantidad será mayor, ya que la levadura pesa menos que el queso. En el caso de que no podamos tomare frutos secos podemos añadir pan tostado (con o sin gluten) y si no podemos tomar tomate, se puede sustituir por hierbas frescas, o remolacha o zanahoria por ejemplo.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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