03/05/2019
Albóndigas de pollo y verduras con salsa de almendras
Otro recetón para el día a día que os va a salvar más de un tupper ¡Guarda bien la receta!
⠀
Ingredientes para las albóndigas (salen unas 20 unidades)
- 500 gr de pechuga de pollo entera
- 1 calabacín mediano
- 2 hojas de Kale (opcional, puedes ponerle las verduras que quieras)
- Un poco de sal y pimienta negra molida
- Un poco de harina de avena, de espelta u otra harina
⠀
Ingredientes para la salsa de almendras
- 200 ml de caldo de pollo
- 200 ml de vino blanco
- 1 pellizco de azafrán
- Sal al gusto
- 1 rebanadita de pan
- 40 g de almendras crudas
- 3-4 dientes de ajo (opcional)
Hazlo conmigo paso a paso:
- Empieza haciendo las albóndigas. Tritura por un lado la carne de pollo, con un robot de cocina o pide al carnicero que lo haga por tí. Y por otro las verduras que le vayas a poner, en este caso el calabacín y corta el Kale en trozos muy pequeños. Pasa las verduras y el pollo picado a un cuenco grande, sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla. Con ayudas de un sacabolas de helado haz porciones de masa y pon en un vaso alto con un poco de harina. Con la mano dale golpecito para que la albóndiga se impregne bien de harina y quede perfecta. Coloca sobre bandeja de horno con papel de hornear. Haz el mismo proceso hasta terminar con la masa. Éste truco hará que manches menos y que todas las albondigas queden del mismo tamaño. ⠀
- Hornea a 180C unos 10-15 minutos. A mitad de cocción dales la vuelta para que se hagan bien por ambos lados. ⠀
- Saltea las almendras y el trozo de pan en una sartén hasta que estén dorados pero sin quemarse. Añade en ese punto también el ajo, yo no se lo pongo. En un mortero y la picadura pequeña, pon los ingredientes ya tostados y pica hasta hacer un majado. ⠀
- En una sartén pon el caldo, el agua o vino blanco , el azafrán, las albondigas y el majado, a fuego medio alto y deja cocinar unos 15-20 minutos, para que la salsa reduzca y las albondigas terminen de hacerse. ⠀
Trucos que tienes que saber
????El truco del vaso hará que todas las albóndigas te queden perfectas e iguales sin manchar a penas.
????Añade tantas verduras como quieras a la masa ⠀⠀
Etiqueta en comentarios a quien creas que le puede gustar la receta ❤️
¿Te ha gustado? Compártelo
ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
No hay comentarios en Albóndigas de pollo y verduras con salsa de almendras