Albóndigas de pollo y verduras con salsa de almendras

03/05/2019 0 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Albóndigas de pollo y verduras con salsa de almendras

Albóndigas de pollo y verduras con salsa de almendras

Otro recetón para el día a día que os va a salvar más de un tupper ¡Guarda bien la receta!


Ingredientes para las albóndigas  (salen unas 20 unidades)

  • 500 gr de pechuga de pollo entera
  • 1 calabacín mediano
  • 2 hojas de Kale (opcional, puedes ponerle las verduras que quieras)
  • Un poco de sal y pimienta negra molida
  • Un poco de harina de avena, de espelta u otra harina

Ingredientes para la salsa de almendras

  • 200 ml de caldo de pollo
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 pellizco de azafrán
  • Sal al gusto
  • 1 rebanadita de pan
  • 40 g de almendras crudas
  • 3-4 dientes de ajo (opcional)

Hazlo conmigo paso a paso:

  1. Empieza haciendo las albóndigas. Tritura por un lado la carne de pollo, con un robot de cocina o pide al carnicero que lo haga por tí. Y por otro las verduras que le vayas a poner, en este caso el calabacín y corta el Kale en trozos muy pequeños. Pasa las verduras y el pollo picado a un cuenco grande, sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla. Con ayudas de un sacabolas de helado haz porciones de masa y pon en un vaso alto con un poco de harina. Con la mano dale golpecito para que la albóndiga se impregne bien de harina y quede perfecta. Coloca sobre bandeja de horno con papel de hornear. Haz el mismo proceso hasta terminar con la masa. Éste truco hará que manches menos y que todas las albondigas queden del mismo tamaño. ⠀
  2. Hornea a 180C unos 10-15 minutos. A mitad de cocción dales la vuelta para que se hagan bien por ambos lados. ⠀
  3. Saltea las almendras y el trozo de pan en una sartén hasta que estén dorados pero sin quemarse. Añade en ese punto también el ajo, yo no se lo pongo. En un mortero y la picadura pequeña, pon los ingredientes ya tostados y pica hasta hacer un majado. ⠀
  4. En una sartén pon el caldo, el agua o vino blanco , el azafrán, las albondigas y el majado, a fuego medio alto y deja cocinar unos 15-20 minutos, para que la salsa reduzca y las albondigas terminen de hacerse. ⠀

Trucos que tienes que saber

????El truco del vaso hará que todas las albóndigas te queden perfectas e iguales sin manchar a penas.
????Añade tantas verduras como quieras a la masa ⠀⠀

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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