06/02/2020
COMO HACER ALCACHOFAS CONFITADAS EN OLLA LENTA
Las alcachofas en una de las verduras que más nos gusta consumir en casa. Además, Murcia es el mayor productor a nivel nacional. Normalmente en casa se suelen comer al horno, fritas o guisadas.
Hoy os proponemos una técnica de cocinar que nos encanta, el confitado. Confitar es cocinar un alimento a menor temperatura durante un tiempo más prolongado. Los alimentos se cocinan poco a poco y se consigue el sabor más natural del producto.
Para poder realizar esta técnica en casa nosotros nos ayudamos de la olla lenta, reciente descubrimiento en nuestra casa y a la que estamos dando un montón de usos. Para esta técnica es perfecta, ya que podemos controlar la temperatura durante toda la cocción.
Si os gustan tanto las alcachofas como ha nosotros os dejo un enlace con más recetas fáciles y deliciosas.
10 alcachofas
1l. aceite (oliva o girasol)
2 hojas de laurel
3-4 pimienta negra en grano
Tomillo fresco
- Poner en el fondo de la olla lenta el aceite con los aromáticos.
- Después iremos limpiando las alcachofas retirando el tallo que también lo limpiaremos y lo confitaremos y los corazones que retiraremos las hojas más duras.
- Las partiremos en cuartos y las introduciremos en el aceite rápidamente para que no se oxiden.
- Taparemos la olla y la programaremos en el programa HIGH dos horas. Durante la primera media hora lo tendremos tapado.
- El resto del tiempo seguiremos cocinando con la olla destapada para que la temperatura no sea tan elevada.
- Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción nuestras alcachofas estaban super tiernas, yo os recomiendo dejarlas enfriar en la olla hasta que estén a temperatura ambiente.
- A mi me gusta guardarlas en el propio aceite donde las hemos confitado en un tarro hermético. De esta manera nos aguante varios días en la nevera.
Un buen truco para que no se oxiden las alcachofas mientras las estamos limpiando es frotarlas con limón.
También se pueden sumergir en agua fría con tallos de perejil y no se oxidaran.
Para consumirlas os recomiendo que las dejéis en un colador escurriendo unos minutos así eliminamos el exceso de aceite.
Utilizad el aceite del confitado para luego dorarlas en la sartén. Ese aceite también nos servirá para hacer guisos.
Podeis consumirlas en frio en una ensalada, dorarlas al horno o la sartén o fritas.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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