10/12/2017
Receta para 2 personas
Tiempo de realización: 60 Minutos
Tipo de Receta: Aperitivos, Comidas, Cenas
Tipo de Cocina: Mediterránea, Navidad
Temporada: Invierno
Relacionado: saludable, canapés, aperitivo3 aperitivos para noche buena y noche vieja. Recetas para Navidad
Este año os hemos hecho un recopilatorio con 3 aperitivos para noche buena y noche vieja. Tres clásicos versionados con un toque moderno, con ingredientes más actuales y que a todos nos gustan. Un paté de mejillones, ensaladilla de marisco y un tartar de remolacha y salmón ahumado.
En casa nos gusta que las cenas en estas fechas estén repletas de aperitivos para noche buena y noche vieja. Es una forma más divertida de cenar y más desenfadada. Además permite que el anfitrión no tenga que pasarse toda la velada metido en la cocina sin poder disfrutar de los amigos y familiares.
Por tanto, estos aperitivos para noche buena y noche vieja se pueden preparar con antelación y en el momento que lleguen tus invitados tan solo deberás ponerlos en bandejas en el centro de la mesa y que cada uno se sirva a su gusto.
Eso sí, te recomiendo preparar cantidad de más. Estoy segura de que gustarán tanto que te pedirán repetir de todo.
¿Quieres saber más acerca de la cocina saludable y de temporada?
Si es así, te recomiendo mi club de cocina premium de Las Maria Cocinillas donde vas aprender a cocinar sano, con ingredientes de temporada, usando comida real y todo sin gluten.
1 lata mejillones escabeche
1 lata mejillones al natural
1 lata de atún
3 quesitos
Aceite de oliva virgen
Crudites de verduras y pan para servir
1 huevo (para la mahonesa)
250 ml aceite oliva virgen extra (para la mahonesa)
sal (para la mahonesa)
un chorrito de limón (para la mahonesa)
2 huevos
200 g palitos de cangrejo
2 hojas de lechuga
300 g merluza
200 g gambas
Clara de 1 huevo cocido
10g cebollino
15g alcaparras
100g salmón ahumado
1 cucharadita mostaza
1 remolacha
50g carne de la remolacha
sal y pimienta al gusto
un chorrito de limón
aceite de oliva virgen extra
-
Para el paté de mejillones en escabeche
En un vaso de thurmix dispondremos la lata de mejillones al natural con su líquido, la lata de mejillones en escabeche sin su aceite, la lata de atún si su aceite también y los tres quesitos, trituraremos bien con el thurmix hasta conseguir una textura lisa como la de un paté. -
Para la ensaladilla de marisco
En un vaso te thurmix dispondremos el huevo y un tercio del aceite de oliva virgen extra y la sal. Trituraremos con el thurmix sin levantar el aparato para que emulsione, en este momento verteremos el resto del aceite hasta que tome una textura de mayonesa montada. Le pondremos un chorrito de zumo de limón para darle acidez. - Pondremos los huevos a hervir desde agua fría y desde el momento que rompa hervor los dejaremos cocer 8 minutos, cortaremos cocción y los picaremos bien finos. Por otro lado coceremos por separado las gambas durante 5 minutos y las enfriaremos.
- También la merluza que la coceremos 5 minutos y la dejaremos enfriar a temperatura ambiente. La desmigaremos con la ayuda de un tenedor controlando que no quede ninguna espina. Picaremos los palitos de cangrejo y mezclaremos todos los ingredientes en un bol con la mayonesa. Para servir nos apoyaremos en unos cogollos de lechuga y le rayaremos un poco de la yema de huevo cocida de los huevos que cocimos antes. Un finger food de diez!!
-
Para el tartar de remolacha y salmón ahumado
Lo primero que haremos será cocer un huevo del cual solo utilizaremos la clara, la picaremos muy finita y la reservaremos. También vaciaremos la remolacha con la ayuda de un saca bolas. y la dejaremos para servir nuestro tartar dentro. El resto es muy sencillo, picaremos todos los ingredientes muy bien y condimentaremos con la sal, pimienta, mostaza y el aceite de oliva virgen extra de Naturvie. Servir dentro de la remolacha.
Aquí tienes el vídeo de la receta
¿Te ha gustado? Compártelo
ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
No hay comentarios en APERITIVOS PARA NOCHE BUENA Y NOCHE VIEJA | RECETAS PARA NAVIDAD | Las María Cocinillas