06/04/2020
COMO HACER CALDO DE VERDURAS CASERO
En casa no nos gusta tirar nada a la basura, aprovechamos al máximo todos los productos que compramos. No os podéis imaginar todas las cosas que se pueden hacer con los desperdicios que muchas veces tiramos a la basura por falta de tiempo o ganas.
Todos los sábados solemos ir a comprar a nuestro huerto ecológico de confianza todos las verduras que consumimos a lo largo de la semana. Son tan buenas que nos da pena hasta tirar las peladuras. No os podéis imaginar el caldo tan bueno que sale solo con restos de verduras.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
1k de verdura
3l agua mineral
Sal al gusto
Hierbas aromáticas frescas (perejil, albahaca, estagron…)
80 gr arroz bomba
Piel de limón
15 granos de pimienta blanca o negra
Lavar bien todas las verduras y juntarlas en la olla con el resto de ingredientes, cubrir con el agua y dejar cocer al menos 1 hora. Transcurrido el tiempo de cocción retirar del fuego y tapar la olla, dejar reposar 20-25 minutos y pasar por un colador fino. Rectificar de sal y dejar enfriar antes de guardarlo en el frigorífico.
CONSEJOS Y TIPS
-Nosotros utilizamos los retales y verduras que se nos quedan colgadas en la nevera. Hojas exteriores de la col, tallos de coliflor y brócoli, tallos de espárragos, patatas, pieles de zanahoria, hojas exteriores del puerros y cebolleta…
-Lo ideal es que siempre hayan tubérculos y crucíferas ya que son las más aromáticas.
-El arroz ayuda a que nuestro caldo coja cierta densidad.
-Aprovechar todas las verduras cocidas para hacer más recetas. No tires nada.
Sigue nuestras novedades diarias en nuestra cuenta de instagram ¡Te esperamos!
¿Te ha gustado? Compártelo
ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Hola María, entiendo que el arroz, se echa en el caldo, pero luego se retira, y te lo comes en otras elaboraciones. No tenia ni idea de esta idea, pero es buenísima, quedará muy desecho imagino, al estar 1 hora junto con las verduras del caldo. Yo hago como tu y hago todas las semanas 1 litro o más cn los restos de las verduras, siempre viene genial tener caldos caseros y además de aprovechamiento. Gracias por tus ideas!
Hola! se puede aprovechar todas las verduras y el arroz si quieres, yo lo deshecho porque queda todo muy pasado. El arroz aporta textura al caldo. Suelo ponerlo a los caldos de verdura y pescado. Saludos!