28/01/2014
Otro plato de la gastronomía Murciana, el Caldo Empanado. Un guiso estupendo de pescado, que hará las delicias de todos los comensales, un plato completo y fácil de elaborar.
INGREDIENTES (2 personas)
– 1 rodaja de merluza por persona (si son pequeñas 2)
– 1 patata grande
– un puñado de fideo grueso por persona
– 1 tomate rallado
– 1 diente de ajo
– Un puñado de guisantes congelados
– 1/2 vaso de vino blanco
– 1/2 cebolla
– 1/2 pimiento
-1/2 cucharadita de colorante
– Agua
– Aceite de oliva, sal y pimienta
ELABORACIÓN
Pasamos por harina la merluza y sofreimos en una sartén con aceite. Como véis, yo lo pude realizar en una cazuela de barro, estaba en el campo y mi madre me saco ésta cazuela de mi abuela, el sabor mucho mas intenso, pero como la mayoría tenemos vitroceramica o lo hacemos en la guisera o ponemos unos adaptadores para vitros y lo podrémos hacer sin ningún problema.
Si usáis pescado congelado, lo sacamos el día antes y lo ponemos dentro del frigorífico en la parte baja, para que se descongele correctamente. Cuando doremos un poco por cada lado, apartamos.
A continuación, sofreímos los pimientos cortados en tiras, y después las patatas cortadas en lascas. Cuando estén reservamos también.
A continuación, doramos la cebolla picada, el ajo laminado y el perejil. Cuando esté doradito, añadimos el tomate rallado y dejamos sofreir.
Añadimos el vaso de vino blanco, dejamos unos minutos e incorporamos a la cazuela los pimientos, las patatas, los guisantes, un pelin de colorante, sal, pimienta y cubrimos de agua.
Dejamos que cueza tapado a fuego lento unos 15-20 minutos a partir de que rompa a hervir, y en los ultimos 10 minutos agregaremos la aletría.
Apagamos, apartamos del fuego e incorporamos la merluza, tapamos y dejamos reposar unos minutos.
Y ya tendremos listo nuestro caldo empanado
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Me encantan los guisos y tiene una pinta riquisima un besico
que pintaza que tiene este plato, y con el frio que hace apetece muchísimo.
besos guapaaaa
¡Oh! este plato te deja nueva del todo
Besos
Youtube: Monica-Saboreando las estrellas
Blog: Saboreando las estrellas
El plato lo tiene todo para triunfar en la mesa. Estas recetas de toda la vida son sin duda las mejores. Besos.
Madre mía Tere…. ésta comida la hacía mi abuela!!! y estaba sin escuchar éste nombre un montón de años!!!!!!!!
Gracias por el recuerdo que me has traido y por supuesto a saber cómo se hacía, que lo había olvidado por completo!
Un beso!
Me encanta cuando nos acercas un plato tradicional de tu región y nos los muestras con tanto esplendor, comida con la que todos disfrutamos y que no debemos olvidar nunca en nuestro recetario.
Abrazos
Tere no sabía que se llamaba así, hago uno parecido al tuyo pero tomo nota, Murcia tiene una gastronomía que me gusta mucho
sin duda lo haré