28/01/2014
Otro plato de la gastronomía Murciana, el Caldo Empanado. Un guiso estupendo de pescado, que hará las delicias de todos los comensales, un plato completo y fácil de elaborar.
INGREDIENTES (2 personas)
– 1 rodaja de merluza por persona (si son pequeñas 2)
– 1 patata grande
– un puñado de fideo grueso por persona
– 1 tomate rallado
– 1 diente de ajo
– Un puñado de guisantes congelados
– 1/2 vaso de vino blanco
– 1/2 cebolla
– 1/2 pimiento
-1/2 cucharadita de colorante
– Agua
– Aceite de oliva, sal y pimienta
ELABORACIÓN
Pasamos por harina la merluza y sofreimos en una sartén con aceite. Como véis, yo lo pude realizar en una cazuela de barro, estaba en el campo y mi madre me saco ésta cazuela de mi abuela, el sabor mucho mas intenso, pero como la mayoría tenemos vitroceramica o lo hacemos en la guisera o ponemos unos adaptadores para vitros y lo podrémos hacer sin ningún problema.
Si usáis pescado congelado, lo sacamos el día antes y lo ponemos dentro del frigorífico en la parte baja, para que se descongele correctamente. Cuando doremos un poco por cada lado, apartamos.
A continuación, sofreímos los pimientos cortados en tiras, y después las patatas cortadas en lascas. Cuando estén reservamos también.
A continuación, doramos la cebolla picada, el ajo laminado y el perejil. Cuando esté doradito, añadimos el tomate rallado y dejamos sofreir.
Añadimos el vaso de vino blanco, dejamos unos minutos e incorporamos a la cazuela los pimientos, las patatas, los guisantes, un pelin de colorante, sal, pimienta y cubrimos de agua.
Dejamos que cueza tapado a fuego lento unos 15-20 minutos a partir de que rompa a hervir, y en los ultimos 10 minutos agregaremos la aletría.
Apagamos, apartamos del fuego e incorporamos la merluza, tapamos y dejamos reposar unos minutos.
Y ya tendremos listo nuestro caldo empanado
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Vaya maravilla de plato, Tere!! Con lo que me gustan las comidas tradicionales y si son de este tipo, que se pueden mojar en esa salsa mucho mejor, jajaja. No conocía el plato, pero debe estar de vicio, así que me lo apunto para acercarme a la cocina de tu tierra.
Un besazo
Uuumm, que delicia de guiso!!!
Un beso
El título me ha llamado poderosamente la atención, pero después la receta no se ha quedado atrás, me la llevo con tu permiso
Tere qué maravilla!! en casa solo me gustan a mí estos guisitos de pescado, en cuanto he visto el nombre he venido a verlo y se me salen los ojos de las órbitas!!! Pienso darme un homenaje aunque lo tenga que hacer para mí solita.
Mil besitos
Que guiso tan estupendo, y con el frio que hace que bien entra.
Besos. Lola
Buenísimo, es de los platos que ves y tienes la sensación que te van a gustar.
Saludos.
Como os ponéis en Murcia con ese cocido, ehhhh?? Qué rico!! Yo quiero un poquito!!
Un besito,
Sandra von Cake
Qué rica esta cazuelita! y que nombre tan original, leyendolo no sabía que pensar ;-). Me está gustando la gastronomía murciana y nunca la he probado!! un besote!
Qué delicioso guiso Tere, nos encanta.
Y qué bien sienta con estos fríos…
Un besito.
Por el nombre no me hubiera imaginado un plato así………….me ha sorprendido pero para bien. Un guiso de pescado de los de primera.
Besinos
Con el frío que hace hoy por aquí, con un guisito de éstos te pones las pilas.
Se ve delicioso y ademas caliento e ideal para estos climas helados.
Saludos
Olguis.
Buonissimo, ne mangerei un bel piatto 🙂
Un plato de nombre bien curioso, pero que menuda pinta tiene tiene Tere!
Ahora que se acerca la hora de comer, prepárame un buen plato de este caldo que me voy para allí a devorarlo!
Besos!
¡Cuántas recetas ricas tenemos en nuestra gastronomía! Un nombre curioso para este plato. Con los ingredientes que lleva tiene que estar exquisito. Un besin Tere.
Qué apetecible con el frío que hace aquí hoy. No lo había oído nunca
Besos
que rico! me encanta, es como una especie de fideuá…marmitaco… o algo asi, no! da igual..se ve genial!
Cuando he leido el título de la entrada me he quedado loca, no me sonaba de nada, luego leyendo la receta reconozco en ella perfectamente lo que yo llamo "fideos gordos". Me ha hecho mucha gracia el nombre de caldo empanado y gracias por dármelo a conocer. Doy fé que este guiso murciano está de lujo, yo lo hago y es maravilloso. Un besazo Tere, que tengas un día precioso.
Estupendo plato de invierno !! es una maravilla ver esa cazuelita que me está poniendo ojitos.
Bss
Afri
Que caldito más rico, completísimo para combatir el terrible frío que hace hoy.
Besos
Un plato de los que te deja satisfecho, qué rico!! Un abrazo, Clara.
Un plato deliciosso que no conocia y que tengo que probar. Besos,
No conocía esta receta, me parece muy sana y completa y seguro que está riquísima.
Besos.
Hola Tere, si ya el nombre me ha parecido original, ni te cuento la receta, me ha encantao corazón, rica rica de verdad. Un besazo y feliz día.
Delicioso, qué buena pinta!!! una cazuelita para entonarse y quitar los fríos, para disfrutar hasta la última miguita!!!
¡Hola Tere! estos son los mejores guisos, los de toda la vida, sin muchas complicaciones y muy completos. Me ha gustado mucho esta receta de tu tierra.
Besos maricacharros.
Curioso e interesante ii el plato esta divino, en cada lugar al mismo puchero le dan su nombre por lo que veo, las fotos no dejan lugar a dudas tiene una pintaza…..Bessss
Nunca había oído ese plato, pero me parece una forma riquísima de comer pescado así que me lo apunto para llevar un poquito de Murcia hasta Guadalajara ;). Besos
laurilla fondant
Curioso nombre y más rico guiso, la verdad que quiero hacerlo.
Besos guapa.
No lo conocía, pero me parece un plato de lujo y bien completo. Bss.