CAZUELA DE BACALAO | Las María Cocinillas

13/09/2016 0 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - CAZUELA DE BACALAO  | Las María Cocinillas

El bacalao es uno de mis pescados preferidos junto con la merluza para este tipo de recetas. Podéis emplear cualquier pescado blanco, y acompañarlo con mariscos para hacer una receta sencilla y llena de sabor.

INGREDIENTES (4 personas)

    _________________________________________________________________________________



    1 lomo de bacalao grande por persona o 2 más pequeños
    100gr mejillones
    1 calamar pequeño limpio y cortado en taquitos
    15-20 gambones
    100gr almejas 
    2 patatas medianas
    20gr vino blanco
    20gr tomate frito
    1 diente de ajo
    25gr aceite de oliva virgen extra
    sal al gusto

    Para el fumet.
    las cabezas de las gambas
    un ramillete de perejil
    1 zanahoria
    1 cebolla


    Para el majado.
    1 manojo de perejil
    1 rebanada de pan frito
    1 cucharada de pimenton
    10 almendras
    un chorrito de aceite de oliva
    sal


    Empezar preprando el fumet. Poner en una cacerola las cabezas de las gambas, junto a una cebolla pelada, la zanahoria lavada y sin piel y el ramillete de perejil. Cubrir de agua y dejar cocer cuando rompa a hervir durante 20 minutos. Colar y Reservar en caliente.

    Preparar el majado. Freir en una sartén con un poco de aceite el pan. Apartar y cortar en trozos que pondremos en el mortero junto con el resto de ingredientes del majado. Machacar hasta hacer que quede todo casi polvo, las almendras, el pan, el perejil, el pimenton, el aceite y sal. Reservar.

    En una cazuela o paellera poner el aceite y pochar la cebolla y el diente de ajo picados. Incorporar el calamar y cuando cambie de color incorporar el vino blanco. Dejar un par de minutos que evapore el alcohol. Incorporar el tomate frito y las patatas cortadas en lascas, integrar. Incorporar el fumet que teníamos reservado en caliente, el majado y dejar cocer 20 minutos. Las patatas necesitan unos 20 minutos de cocción, por eso cuando faltan 3-4 minutos para que se temrine, añadimos el marisco y el pescado, que sólo necesita esos minutos para cococinarse. Incorporamos las gambas peladas, los trozos de bacalao, los mejillones y las almejas. rectificar de sal y apartar del fuego. Servir en caliente. 

    ¿Te ha gustado? Compártelo

    ESCRITO POR Las María Cocinillas

    Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

    ¿Qué te ha parecido esta receta?

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

    Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

    No hay comentarios en CAZUELA DE BACALAO | Las María Cocinillas

    INSTAGRAM
    Síguenos para descubrir cada día recetas nuevas y sitios increíbles.
    Ir arriba