04/09/2018
COMO HACER TOMATE EN CONSERVA CASERO. RECETA TRADICIONAL DE MI ABUELA
Llega el verano y el huerto trabaja en su máxima expresión, es cuando más rendimiento nos da y tenemos que aprovecharlo al cien por cien para no tirar nada. Llegaron todos los tomates de golpe y es la segunda vez que preparamos conserva de tomate este verano. La primera la preparamos con otro tipo de tomate. La preparación es exactamente igual, tan solo que al ser tomates más grandes les podemos retirar la piel con la ayuda de un pelador y no escaldándolas con hacemos con esta receta porque son una variedad autóctona más pequeña.
Lo más importante de esta receta es que los tomates estén muy maduros y sobre todo la esterilización de los tarros. Así nos aseguramos de no tener problemas en el futuro. Otro detalle muy importante es etiquetar los tarros para no tener almacenado mucho tiempo los tarros y surjan confusiones.
Os dejo un enlace con más recetas de conservas caseras que hemos preparado en casa con lo que nos da la tierra.
Ingredientes:
-5 kg de tomate pera negro de yeste (válido para cualquier tomate
-Albahaca
-Tarros herméticos esterilizados
Los primero que haremos será lavar muy bien los tomates. Les haremos una pequeña incisión en cruz en el culo en el tomate. Esto nos ayudará a que cuando los escaldemos en agua hirviendo la piel le salga con más facilidad. Lo dicho, una vez hechas la incisiones los herviremos unos diez segundos y les cortaremos la cocción en agua con hielo. Al cambiar la temperatura tan rápido del tomate se contrae la piel y será más fácil de retirar.
Los secaremos bien y los reservaremos mientras preparamos los tarros. Prepararemos una olla amplia con agua hirviendo y iremos introduciendo los tarros destapados (también hervir la tapa). Los dejaremos hervir 15 minutos y los dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
Rellenar los botes de cristal con el tomate escaldado, los iremos introduciendo uno a uno y iremos presionando para que no quede aire dentro del tarro. Iremos intercalando hojas de albahaca que nos darán mucho aroma. Los llenaremos hasta arriba y cerraremos el tarro.
Volvemos a preparar otra olla con agua hirviendo, una vez esté hirviendo introduciremos los tarros ya llenos de tomates y cerramos y los podremos a cocer siempre hacia arriba los tarros para que no les entre agua. Los dejaremos hervir 30 minutos y los dejaremos enfriar dando les la vuelta para hacer vacío. Una vez fríos les daremos la vuelta y los secaremos y los etiquetaremos con la fecha en la que los preparamos. Los guardaremos en la despensa en un lugar fresco.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Muy interesante y éste verano lo haré…Muchas gracias. 🦋🦋🦋
Me alegro! gracias por comentar Sofía!
Pregunta: no pones ningún tipo de líquido dentro del tarro? Voy a hacerlos, he pedido al productor que me trae verdura ecológica unos 5 kilos de tomate de pera, con intención de embotar. Iba a buscar recetas pero mira, me has salido al paso 🙂
Hola Anamelm, no se pone nada de liquido. Tienes que presionar mucho los tomates para que no quede aire dentro del tarro.