21/05/2018
COME ENSALADAS EN VERANO. CON LEGUMBRES, CEREALES Y MUCHAS VERDURAS. ÉSTA ENSALADA DE BERENJENA ASADA CON PATATA ES FÁCIL Y PUEDES LLEVARLA A CUALQUIER SITIO.
Cada semana te recomiendo que hornees una tanda de verduras, da igual que sea verano o invierno, es un gran recurso que podremos tener a mano para hacer otros platos como por ejemplo ésta ensalada. Acompañado con otras verduras crudas y cereales, pasta o legumbres, será el plato perfecto y equilibrado. En ésta ocasión, preparamos una ensalada de berenjena, os dejamos la sugerencia de acompañarla con patatas cocidas (o asadas también), espinacas baby y arroz blanco.
En el blog tenemos muchas recetas de ensalada con verduras asadas. Con remolacha, zanahoria, tubérculos… Es una manera diferente de servir las verduras, a nosotros nos gustan mucho. Al asarlas le sacamos todo el sabor a las verduras. Os dejo un enlace con otra receta de ensalada de verduras asadas. Probadlo, os encantará!
INGREDIENTES (para dos personas):
1 unid berenjena
3 unid patata
10 gr tamari
25 gr aceite de oliva virgen extra
Cebollino picado
Sésamo blanco tostado
Zumo limón
Sal y pimienta al gusto
Hojas de ensalada (nosotros pusimos espinaca, lechuga y hojas de mostaza)
Cocinar las patatas con piel en agua salada. Dejarlas atemperar, pelarlas y cortarlas en cubos grandes. La berenjena la asaremos al horno a 180 grados durante 35 minutos. La dejaremos atemperar y la pelaremos y la cortaremos como la patata. Condimentaremos las patatas y la berenjena con el tamari, aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta. Terminaremos con sésamo blanco tostado y cebollino picado. Por otro lado, serviremos unas hojas de ensalada aliñadas con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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