07/12/2017
Hemos descubierto recientemente un huerto que ofrece productos cien por cien ecológicos muy cerca de nuestra casa. Consumimos productos ecológicos casi en su totalidad desde ya hace algunos años, lo que supone un gasto importante para nuestro bolsillo, aún así para nosotros es una cuestión vital.
Lo verdaderamente importante es consumir producto de proximidad, también llamado de km0. Comprar directamente a la gente que cultiva, eliminando intermediarios que es lo que hace que se incremente el coste de nuestra cesta. La diferencia de precio es insignificante, tal vez un diez por ciento más cara que si comparamos nuestras verduras y frutas en cualquier cadena de supermercado.
Un diez por ciento no es nada teniendo en cuenta que las verduras que ahora consumimos son del día, recién extraídas de la tierra.
Consumir alimentos de esta calidad hace que tratemos estos productos como si fueran joyas, como decía un gran cocinero amigo, «lo único que importa en la cocina es no joder los productos que tanto esfuerzo ha costado para que tu lo tengas en la mesa» , reflexión con la que siento muy identificado.
La receta que os proponemos hoy viene un poco en esta linea. Receta tradicional murciana, pocos productos y buenos. El resultado ya os lo podréis imaginar.
INGREDIENTES (para 4 personas):
1/2 col
2 naranjas
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
Sal
Lavar muy bien la col y cortarla en trozos de dos centímetros sin complicarnos mucho. Aliñarla con un poco de antelación con el aceite, el vinagre la sal y el pimentón al gusto. Por último pelaremos la naranjas, las cortamos en cubos también y las añadimos a la ensalada. Es una ensalada típica de la región de Murcia.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Totalmente de acuerdo con lo eco, y con lo km0. Mi grupo de consumo ha desechado productores porque traen fruta ecológica de países de otro continente producidas sin ningún tipo de dignidad laboral, y esa no es la idea…
¡Qué combinación más original! Me la apunto 🙂
Patricia.