ENSALADA DE COUS COUS CON KALE, GARBANZOS ESPECIADOS Y ESPÁRRAGOS

17/05/2018 1 Comentario Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - ENSALADA DE COUS COUS CON KALE, GARBANZOS ESPECIADOS Y ESPÁRRAGOS

 

COMO PREPARAR UNA ENSALADA DE COUS COUS CON GARBANZOS Y VERDURAS. UN PLATO ÚNICO DELICIOSO Y COMPLETO

 

Esta ensalada de cous cous es un plato único. Comer un plato único no quiere decir que tenemos que tomar un único ingrediente, se trata de combinar de forma inteligente diferentes alimentos. De esta manera conseguimos un plato sano, completo y equilibrado. Os dejamos unas pautas muy simples de como hacerlo.

 

Es muy importante elegir los carbohidratos que nos convienen. Puedes incluir en estos, cereales como el pan, pasta, arroz, quinoa, cous cous. O alimentos ricos en fécula como las patatas. Evita escoger cereales refinados, los alimentos integrales tienen más fibra y mejoran nuestro transito intestinal.

 

Añadir siempre que podáis patatas cocidas o asadas, nunca fritas, ya que son muy calóricas  y poco saludables. También es importante añadir alimentos ricos en proteínas, de origen vegetal y animal. Siempre combina las de origen vegetal entre ellas ya que no todas tienen los aminoácidos esenciales. Por ejemplo, con esta ensalada que combinamos el cous cous con los garbanzos.

 

Evita en la medida posible las grasas saturadas, son mucho mejores la grasas saludables como el aceite de oliva virgen extra, aguacate…

 

Ingredientes (para dos personas):

 

-80 gr cous cous

-85 gr agua

-150 gr garbanzos cocidos

-Especies (cúrcuma, curry, pimentón, canela…)

-Pipas de calabaza

-4 hojas de col Kale

-4 unid espárragos trigueros

-Hojas de ensalada

-Aceite de oliva virgen extra

-Zumo de limón

-Sal y pimienta al gusto

 

Para cocinar el cous cous añadiremos las especias, la sal y la pimienta al agua. Lo calentaremos 2 minutos en el microondas y lo añadiremos al cous cous. Lo taparemos con un paño y lo dejaremos que se hidrate unos 8 minutos.

 

Para hacer los garbanzos especiados en una sartén con una gota de aceite de oliva virgen extra saltearemos los garbanzos cocidos con las especias que más nos gusten. Los tendremos unos 5 minutos hasta que estén bien dorados y crujientes. En la misma sartén añadiremos los espárragos trigueros y los saltearemos unos dos minutos. Al igual haremos con las pipas de calabaza que las doraremos para que tengan más sabor.

 

El kale lo comeremos crudo, lo masajearemos con un poco de sal hasta que pierda su agua y no este astilloso. Montaremos el plato con todos lo ingredientes, añadiremos unas hojas de ensalada y condimentaremos con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y sal y pimienta al gusto.

 

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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1 Comentario en ENSALADA DE COUS COUS CON KALE, GARBANZOS ESPECIADOS Y ESPÁRRAGOS

  1. Teresa vivancos
    24 de mayo de 2018 a las 08:25

    Riqusima esa ensalada!! Me encanta lo de masajear el kale y condimentar el cous cous! Tomo nota!!gracias miles!

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