15/10/2015
muchas veces, no salimos de las recetas de siempre y tenemos que mirar más allá. por ejemplo, las legumbres, a mi me encanta tomarlas en ensalada, son a veces mucho mas apetecibles y para transportar mucho más faciles. hoy os propongo esta Ensalada de lentejas con tofu y verduras, facil, vistosa y con un toque diferente
INGREDIENTES (2 personas)
- 120 gr de lentejas (yo usé lentejas caviar o beluga)
- 8 coles de bruselas
- 50 gr de calabacín
- 50 gr de cebolleta cortada en juliana
- 50 gr de espárrago verde
- 50 gr de brócoli
- 1 tomate pera cortado a dados
- 80 gr de tofu
- unas hojas de cilantro
- Aceite de oliva
- Vinagre
- sal
Para cocer las lentejas:
- 30 gr de zanahoria
- 30 gr de puerro
- 30 gr de cebolleta
- 1 hoja de leurel
- sal
- agua
ELABORACIÓN
Cocer las lentejas en el agua con todas las verduras y la sal. Colar y reservar. El tiempo de cocción varía en función del tipo de lentejas que uséis y de la intensidad del fuego. Yo las puse a fuego fuerte unos 35 minutos.
Cocer en agua hirviendo con sal, todas las verduras (menos la cebolleta y el tomate) por separado durante unos dos minutos cada una. Ir sacando a un bol con agua fría y reservar.
Montar la ensalada, con las lentejas y las verduras cocidas. El tomate y el tofu en dados, las hojas de cilantro y la cebolleta en juliana. Servir aderezado con aceite de oliva y sal al gusto.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Merhabalar, ellerinize sağlık. Ne kadar güzel ve leziz görünüyor.
Saygılar.