Ensalada de Quinoa, Mango y Aguacate

16/06/2014 22 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Ensalada de Quinoa, Mango y Aguacate

Para empezar la semana una receta sencilla, sana y llena de sabor, una ensaladita fría y apetecible para el buen tiempo: Ensalada de Quinoa, Mango y Aguacate.
INGREDIENTES (4 personas)

200gr de quinoa, y el doble de volumen en agua, 1 mango, 1 aguacate, 1/2 limón, 1 naranja, 4 cucharadas de aceite de oliva, medio pimiento verde y medio rojo, 2 cucharadas de cilantro picado, sal y pimienta (opcional: una guindilla roja). Es recomendable que todos los ingredientes estén fríos, asi obtendremos una ensalada fresquita.

ELABORACIÓN
Lo primero que hacemos es lavar muy bien la quinoa, escurrirla y ponerla en una cacerola o sartén, cuando empiece a tostarse, le añadimos el agua (el doble, 400gr) y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos. Apartamos y dejamos reposar 5 minutos.

Mientras que reposa vamos a ir preparando el resto de ingredientes, lavaremos y cortaremos en taquitos los pimientos, el aguacate y el mango.Y la cebolla en aros. Pondremos en una ensaladera junto con la quinoa y regaremos con una salsita que haremos con el zumo de limón y naranja y el aceite, aderezamos con sal y pimienta al gusto. Servimos

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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22 Comentarios en Ensalada de Quinoa, Mango y Aguacate

  1. mirian lopez
    17 de septiembre de 2015 a las 10:08

    Hola guapísima, mira tu por donde que con tu permiso, doy tu receta por la radio esta semana, que voy hablar del Mango, pero es que la semana pasada, hablé del aguacate por lo que Tere, parece que la hiciste pensando en mi.
    Jajajaja te mandaré un besazo por la radio, Onda Regional.

  2. Mayte
    18 de junio de 2014 a las 03:23

    A mi con el aguacate ya me conquistas de entrada, una ensalada deliciosa!

    Besos.

  3. Gema Lopez
    17 de junio de 2014 a las 09:46

    Yo tampoco he probado nunca la quinoa, pero llevando mango y aguacate no me lo pierdo. Besosss

  4. conchi
    17 de junio de 2014 a las 08:58

    Un plato perfecto para estos días, me lo apunto!! Bss.

  5. Apfelstrudel Kuchen
    17 de junio de 2014 a las 05:30

    Esta ensalada lo tiene todo!!!! Seguro que esta riquísima!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  6. Mari Nuri Cake
    16 de junio de 2014 a las 22:53

    Impresionante!!! Me parece rica y completita!!! Una ensalada que hay que probar sin ninguna duda.
    Un beso

  7. Encarnita
    16 de junio de 2014 a las 21:26

    No he probado la quinoa y le tengo ganas la he visto en la dietetica.
    Seguro que la ensalada está muy rica.besinos

  8. María Belén Delgado Pulgar
    16 de junio de 2014 a las 20:11

    Hola Tere nunca he probado la quinoa, pero viendo este plato la probare pronto, te ha quedado delicioso
    Besinos
    El Toque de Belen

  9. Alicia Hierbabuena
    16 de junio de 2014 a las 20:35

    Una ensalada riquísima y completa, me ha gustado muchísimo.
    Además de las que apetecen ya.
    Besazos.

  10. A´Punto
    16 de junio de 2014 a las 19:23

    Tomo buena nota de como prepararas la quinoa Tere, tengo que probar¡ Mil besiños chuli¡

  11. Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor
    16 de junio de 2014 a las 19:14

    Pintaza estupenda, ideal para estos calores murcianos que nos agobian ya… Saludable, refrescante y seguro que sabrosísima!!! un besazo y buena semana guapetona!!!

  12. Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor
    16 de junio de 2014 a las 19:38

    Pintaza estupenda, ideal para estos calores murcianos que nos agobian ya… Saludable, refrescante y seguro que sabrosísima!!! un besazo y buena semana guapetona!!!

  13. Maritornes
    16 de junio de 2014 a las 16:47

    Una vez que se lo que es la quinoa, tengo que probarla. Pero el aspecto de la ensalada es maravilloso… con ese colorido, está super apetecible.

    Un besazo

  14. Laurel y Menta
    16 de junio de 2014 a las 16:09

    Qué rica está la quinoa en ensalada: aunque en casa no la ponemos muy a menudo, cada vez que hacemos un plato con ella triunfa. Esta receta nos encanta: saludable y fresquita, como apetece ahora…
    Besitos y buena semana.

  15. Mijú
    16 de junio de 2014 a las 15:36

    Que rica TeRe.
    Una desastre lo que esta pasando con este pseudocereal 🙁
    Un saludito

  16. Alcachofina Hortoventas
    16 de junio de 2014 a las 14:29

    Munnnnnnn Lastima que no se haya inventado la degustación virtual.

  17. Madame Pépinière
    16 de junio de 2014 a las 14:59

    Súper rica!! Tengo muchas ganas de probar la quinoa. Un ensalada muy original Tere!
    Un beso

  18. São Ribeiro
    16 de junio de 2014 a las 13:51

    Adoro saladas com quinoa essa tem manga e abacate dois frutos que adoro
    Ficou uma delicia
    bjs

  19. Merchi
    16 de junio de 2014 a las 11:03

    No he probado nunca la quinoa Tere, pero en la ensalada tiene un aspecto muy apetecible. tendré que animarme que hay que variar a la hora de preparar ensaladas y la tuya promete.

    Besinesss

  20. Jose L. Pérez
    16 de junio de 2014 a las 10:26

    Hola Tere, a estas alturas todavía no he probado la quinoa, se me antoja ¿dura? no lo sé, desconozco cual pueda ser su textura y si agradará en casa, el caso es que me llama mucho la atención. Creo que no tardaré mucho en probarla. Un besote.

  21. Alfonso marco
    16 de junio de 2014 a las 10:39

    Que rico Tere. Nunca me he animado a hacer Quinoa, pero creo que con esta receta tuya ya no tengo excusa.
    Besos

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