25/03/2020
Receta para 4 personas 
Tiempo de realización: 45 Minutos
Tipo de Receta: Comida 
Tipo de Cocina: Mediterránea 
Categoría: Comidas
Fideos con verduras y mejillones en conserva: receta fácil, económica y rápida
Hoy os comparto una receta fácil y que gusta mucho tanto a los más pequeños como a los más grandes de la familia. Se trata de fideos con verduras y mejillones en conserva. ¡Mmmmm! Nada más escribirlo se me hace la boca agua, la tenéis que probar sí o sí.
Como sabéis, en casa, hacemos la compra de verduras una vez a la semana, solo productos de temporada y a partir de lo que tenemos elaboramos las recetas que os enseñamos desde nuestro espacio digital.
Aprovecha las verduras que tienes por casa
Muchos fines de semana se nos quedan colgadas en el frigorífico trozos de verduras que hemos utilizado para otras recetas. Seguro que a vosotros os pasa lo mismo.
Esta receta de fideos con verduras es una idea genial para aprovechar todas esas verduras que no sabemos qué hacer con ellas. Si no quieres fideos, puedes sustituirlo por arroz.
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4 unid alcachofas
4 unid zanahorias
8 unid pencas de acelgas
20 gr jengibre
1/2 brocoli
2 latas de mejillón al natural en conserva
30 gr aceite de oliva virgen extra
1 pizca de pimentón dulce
1 hoja de laurel
250 gr fideo gordo
Agua mineral
Sal y pimienta al gusto
- Lavar muy bien las verduras y cortarlas todas de un tamaño de dos centímetros.
- Pelar las alcachofas y cortar a cuartos, sumergir en agua fría con zumo de limón o perejil para evitar la oxidación.
- En una cazuela rehogar el jengibre picado con el aceite de oliva virgen extra, agregar todas las verduras y dorar a fuego medio.
- Condimentar con la sal y el pimentón dulce.
- Mojar con el agua mineral hasta cubrir y dejar cocinar 20-25 minutos para extraer el máximo sabor a las verduras.
- Cuando haya evaporado a la mitad el caldo agregar los fideos y los mejillones con todo el agua de la conserva (da mucho sabor).
- Repartir bien por la cazuela para que estén sumergidos bien en el caldo. Dejar cocinar según marca el fabricante.
- Reposar dos minutos y listo para consumir.
Puesto que es un plato de aprovechamiento utilizad las verduras y conservas que tengáis por casa.
Podéis sustituir la pasta por el arroz (tener en cuenta el tiempo de cocción).
Prestar atención al sofrito de las verduras, es la clave para luego tener un bien caldo.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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